Hakutsuru : Nishiki

Caratteristiche e consigli di degustazione del Nishiki d'Hakutsuru

Degustazione

Naso

Delicati aromi di gelsomino e fiori d’arancio, accompagnati da note fruttate di pera e longan. Il naso rivela anche sfumature di cetriolo, che donano una fresca vivacità vegetale.

Bocca

Un attacco preciso e cristallino, di grande finezza. Il palato esprime un carattere puro e minerale con note di pera, gelsomino e fiori d’arancio. La trama setosa lascia spazio a un finale segnato da una leggera amarezza e da tocchi di vaniglia.

Abbinamenti gastronomici e occasioni di degustazione

Questo sakè si abbina perfettamente ad abalone, ostriche o sashimi di spigola. Si apprezza al meglio ben fresco, a una temperatura compresa tra 6 e 12°C.

Un Junmai Daiginjo puro e minerale della regione di Hyogo

Hakutsuru: quasi tre secoli di eccellenza giapponese nella produzione

Fondata nel 1743 da Jihei Kano nel distretto di Nada a Kobe, Hakutsuru incarna quasi tre secoli di eccellenza nella produzione in Giappone. Oggi guidata da Kenji Kano, questa Maison rimane il principale produttore di sakè al mondo e il marchio più venduto del Paese. Situata in una regione privilegiata di Honshū, che beneficia di un’acqua di sorgente eccezionale, di riso locale e dei venti freddi dei monti Rokkō, Hakutsuru unisce tradizioni secolari e innovazione tecnologica. La tenuta coltiva in particolare l’hakutsuru nishiki, una varietà di riso premium esclusiva, a testimonianza del suo incrollabile impegno per la qualità e per il riconoscimento internazionale del sakè giapponese. La Maison ha inoltre preso parte all’Esposizione Universale di Parigi del 1900.

Un sakè realizzato da una varietà di riso esclusiva

Nishiki è un Junmai Daiginjo prodotto con la varietà di riso premium hakutsuru nishiki, sviluppata dalla stessa Maison. Il riso viene lucidato al 50%, rivelando il cuore del chicco per ottenere un sakè di notevole purezza. La fermentazione avviene lentamente a bassa temperatura per preservare gli aromi più delicati. L’acqua di falda utilizzata proviene dalla catena montuosa del Rokko e si distingue per la ricchezza in fosforo, calcio e potassio, contribuendo al profilo minerale distintivo di questo sakè. Questo Junmai Daiginjo ha ottenuto il Premio d’Oro “Monde Selection” per otto anni consecutivi, dal 2011 al 2018, attestandone l’eccezionale qualità riconosciuta a livello internazionale.