Kitajima : Natural 1

Caratteristiche di degustazione e consigli per Natural 1 di Kitajima

Degustazione

Naso
Il naso è potente, con una lieve acidità. Rivela aromi di latte di mandorla, kumquat candito e camomilla.

Bocca
Il palato offre una straordinaria consistenza lattica. Emergono note di gusci di pistacchio, kumquat candito e burro di cacao. L’insieme rivela un carattere salino e speziato.

Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione
Questo sakè si gusta idealmente tra 15 e 55°C, permettendovi di esplorare l’intera gamma aromatica in base alla temperatura scelta. Maison Kitajima consiglia di abbinarlo a merluzzo con salsa al burro, pollo arrosto o una blanquette di vitello. La sua consistenza lattica e il suo profilo ampio e vivace lo rendono il compagno perfetto per questi piatti delicati.

Mixology
Questo eccezionale sakè naturale si apprezza al meglio senza artifici, per coglierne appieno complessità e autenticità.

Un sakè naturale di Shiga dagli aromi lattici e speziati

Kitajima: una casa di sakè tradizionale dal 1805

Fondata nel 1805 in Giappone, nella regione di Shiga sull’isola di Honshu, Maison Kitajima perpetua da oltre due secoli l’arte ancestrale del sakè. Tenuta di famiglia ancora gestita dai discendenti, si distingue per il suo impegno pionieristico nella produzione di sakè naturali dal 2002. Predilige il tradizionale metodo kimoto, una lunga fermentazione a bassa temperatura, e utilizza esclusivamente riso wataribune locale, senza filtrazione a carbone. Questo approccio autentico, rispettoso della tradizione, conferisce ai suoi sakè un’identità unica, caratterizzata da una notevole consistenza lattica e da una straordinaria complessità aromatica.

Natural 1: la pura espressione del riso wataribune

Natural 1 incarna la filosofia naturale di Kitajima. Prodotto a partire dalla varietà locale wataribune, questo sakè è realizzato con l’ancestrale metodo kimoto, che prevede una lunga fermentazione a bassa temperatura. Questa tecnica tradizionale, più esigente rispetto ai metodi moderni, sviluppa una complessità aromatica unica e una caratteristica consistenza lattica. Fedele al proprio impegno per l’autenticità, la Maison rifiuta qualsiasi filtrazione a carbone, preservando l’intero spettro degli aromi naturali del riso. Con 18,2% di alcol e un profilo ampio e vivace, con note di mandorla, kumquat candito e burro di cacao, questo sakè naturale rivela tutta la ricchezza del terroir di Shiga e il saper fare tramandato dal 1805.