Macallan : Double Cask 18 Year Old

Caratteristiche e note di degustazione del Double Cask 18 anni Annual Release 2023 Macallan

Degustazione

Colore
Un colore ambrato-miele con marcate sfumature dorate. Il distillato rivela una viscosità e delle lacrime eccezionali, testimonianza della ricchezza e della morbidezza tipiche della distilleria.

Naso
Il profilo aromatico si apre su frutta secca (datteri, uvetta, fichi e albicocche) che evidenzia l'influenza della botte di sherry. Evolve poi verso scorze di agrumi canditi e marmellata d'arancia su pane tostato, con note di fondo di cioccolato fondente e cuoio. Spezie calde (zenzero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano) e vaniglia si fondono con sottili tocchi floreali che ricordano l'erica.

Palato
Il palato si apre con un calore sorprendente, caratterizzato da marcate note di cannella e spezie legnose. Il centro bocca rivela frutti scuri (prugne cotte, prugne secche, frutti di bosco scuri) bilanciati da miele caramellato, cioccolato fondente e sottili tocchi di espresso. Vaniglia, caramello e scorza d'arancia candita conferiscono una piacevole luminosità. Il finale è notevolmente lungo e caldo, dominato da zenzero, caramello e una sottile struttura tannica asciugante, che lascia persistenti note di pepe nero, cuoio e tabacco.

Abbinamenti enogastronomici

Questo eccezionale distillato è ideale da gustare liscio, per un momento di degustazione lento e contemplativo. Si abbina magnificamente a dessert al cioccolato fondente (oltre il 70% di cacao), una crème brûlée o pasticceria a base di frutta secca come la tarte Tatin o lo sticky toffee pudding. Sul fronte salato, esalta splendidamente l'anatra arrosto agli agrumi, carni bovine frollate (controfiletto, Wagyu), la selvaggina (cervo, fagiano) o piatti a cottura lenta con spezie calde come un tagine speziato alla cannella.

Mixology

Sebbene sia da apprezzare al meglio senza fronzoli, la sua complessità si presta a creazioni sofisticate: un raffinato Whisky Sour (succo di limone fresco, sciroppo di miele, un tocco di albume d'uovo), un Hot Toddy rivisitato con cioccolata calda di qualità, o una variazione del Presbyterian (parti uguali di ginger ale e acqua gassata su ghiaccio). Può anche sostituire il rye in una raffinata versione del Sazerac.

Altre caratteristiche

Imbottigliato a 43% vol., questo whisky vanta un colore interamente naturale, derivato esclusivamente dall'interazione con le botti di rovere, senza alcuna aggiunta di caramello.

Un single malt dello Speyside di notevole complessità ed equilibrio

La distilleria Macallan: l'eccellenza del whisky scozzese

Fondata nel 1824 da Alexander Reid a Craigellachie, nella regione dello Speyside, Macallan è un'istituzione storica del whisky scozzese della Scozia. La distilleria si basa sui suoi fondamentali «Sei Pilastri», tra cui l'utilizzo dei suoi famosi, curiosamente piccoli alambicchi di rame (trentasei in totale) che favoriscono il massimo contatto con il distillato, e un impegno assoluto per il colore naturale. Ora proprietà del gruppo Edrington, guidato dal CEO Scott McCroskie e dal Presidente Angus Cockburn, la tenuta si estende su 390 ettari e integra pratiche sostenibili all'avanguardia. La filosofia della casa privilegia la complessità aromatica e lo sviluppo del carattere attraverso una maestria eccezionale del legno e delle botti di rovere, giustificando così il suo prestigioso status tra gli intenditori di tutto il mondo.

La meticolosa creazione del Double Cask 18 anni Annual Release 2023

Il Double Cask 18 anni Annual Release 2023 è un eccezionale single malt che dimostra la maestria tecnica della distilleria. La creazione di questo whisky inizia con una rigorosa selezione dell'orzo, che include circa il 25% della costosa varietà Golden Promise, nota per conferire al distillato una texture ricca e cremosa, affiancata da varietà moderne. La lunga e complessa fermentazione utilizza diversi ceppi di lievito, seguita da una distillazione in cui viene trattenuto solo il 17% del cuore della distillazione (il «taglio più fine») per garantire un'assoluta purezza.

La denominazione «Double Cask» sottolinea diciotto anni di invecchiamento in due tipologie distinte di botti: rovere americano e rovere europeo. A differenza di altre gamme, queste botti sono condizionate esclusivamente con sherry Oloroso secco in Spagna, senza alcun utilizzo di botti ex-bourbon. Il rovere europeo a grana fine conferisce note speziate e struttura, mentre il più ampio rovere americano regala aromi di vaniglia e agrumi. Questa meticolosa miscela offre un'espressione contemporanea ed equilibrata, imbottigliata a 43% vol. per un'intensità aromatica ottimale.