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Midorikawa : Daiginjo 40
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Descrizione
Un sake eccezionale, tra tradizione e innovazione
La proprietà
Fondata nel 1884, la sakagura Midorikawa è un vero gioiello della prefettura di Niigata, nel cuore dell'antico villaggio di Koide, nella città di Uonuma. Rinomata per le sue acque cristalline e le fertili risaie, incarna un savoir-faire ancestrale. Sotto la direzione di Toshiharu Odaira, quinta generazione alla guida dell'azienda, Midorikawa perpetua una tradizione di eccellenza, privilegiando la purezza assoluta e un impegno incrollabile per la qualità.
Origini e terroir
Uonuma è un terroir eccezionale per la coltivazione del riso. Nutrite dall'acqua cristallina proveniente dallo scioglimento delle nevi locali, le varietà di riso rigorosamente selezionate conferiscono a questi sake una personalità unica.
Metodo di produzione
Attraverso la fermentazione a bassa temperatura e un invecchiamento attentamente controllato, i sake Midorikawa rivelano aromi di grande complessità, coniugando finezza e profondità. Questo meticoloso lavoro artigianale riflette il rispetto assoluto della sakagura per il suo ambiente naturale e il suo impegno costante verso l'eccellenza artigianale.