Tanaka 1789 : Sake Blend 001 Muyama Nishiki 2018 2018

Un sakè eccezionale, tra tradizione e innovazione

La tenuta

Fondata nel 1789 a Miyagi, la birreria Tanaka vanta oltre 230 anni di esperienza nella produzione di sakè artigianali. Frutto di metodi ancestrali, i suoi sakè si distinguono per complessità e ricchezza aromatica, grazie al lavoro dei migliori Toji (maestri birrai) e all'impiego di risi d'eccezione. Nel 2018 si è verificata una svolta con l'arrivo di François Chartier, che ha introdotto l'arte dell'assemblaggio, un approccio inedito in Giappone, permettendo un'ulteriore raffinazione dell'equilibrio e della profondità di questi sakè straordinari.

Origini e produzione

Situata nel distretto di Kami, nel cuore della prefettura di Miyagi, la birreria Tanaka beneficia di un ambiente naturale eccezionale. Adagiata sulle fertili pianure a nord di Tokyo, la regione dispone di acqua purissima derivante dallo scioglimento delle nevi, nonché di un clima fresco e umido, favorito dai venti che scendono dalla catena montuosa di Ohu. Queste condizioni ideali contribuiscono alla produzione di sakè di grande finezza e notevole purezza.

Questo sakè è ottenuto da riso accuratamente lucidato ed è valorizzato da un tenore alcolico del 16,5%.