Vina Tabali : Talinay Pai Pinot Noir 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Talinay Pai Pinot Noir 2020 di Viña Tabali

Degustazione

Aspetto
Il colore è di un rosso ciliegia selvatica brillante.

Naso
Il bouquet rivela una complessità aromatica segnata da note di terra umida e sottobosco. A queste si aggiungono aromi di frutti rossi, erbe fresche e petali di rosa, completati da tocchi di spezie dolci e legno di sandalo.

Palato
L'attacco si distingue per una consistenza gessosa e una notevole tensione. Il palato svela una marcata mineralità accompagnata da una freschezza perfettamente equilibrata e da un'elegante morbidezza. La struttura è caratterizzata dal carattere salino e austero tipico di Talinay, sostenuto da tannini sottili, raffinati e ricchi di sfumature. L'insieme offre un equilibrio diretto e una grande eleganza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Talinay Pai Pinot Noir 2020 si abbina armoniosamente a formaggi a pasta dura, carni bianche e carni rosse.

Servizio e conservazione

Il Talinay Pai Pinot Noir 2020 può essere degustato fin da ora e continuerà ad evolversi fino al 2030 circa.

Un eccezionale Pinot Noir cileno della valle costiera di Limarí

La tenuta

Fondata nel 2002 da Guillermo Luksic, Viña Tabali rappresenta la prima cantina moderna fondata nella Valle di Limarí, situata nella regione di Coquimbo, nel nord del Cile. Il vigneto si estende su 151 ettari distribuiti in tre siti eccezionali: Talinay, situato a 12 chilometri dall'Oceano Pacifico su suoli calcarei marini rari in Cile, Río Hurtado che culmina a un'altitudine di 1.600 metri, e DOM a Maipo. Sotto la direzione di Nicolas Luksic, la tenuta si distingue per la sua eccezionale mineralità, la freschezza apportata dalla camanchaca e una filosofia non interventista che rivela l'espressione autentica di questi terroir estremi.

Il vigneto

Il Talinay Pai Pinot Noir proviene da una parcella molto specifica del vigneto Talinay, situato nella Valle di Limarí. Questa parcella di 1,15 ettari si distingue per la sua esposizione a nord e la forte pendenza del 30%, a un'altitudine di 150 metri e a soli 12 chilometri dall'Oceano Pacifico. Il terroir poggia su suoli calcarei provenienti da antiche terrazze marine, porosi e fratturati, che permettono alle radici di esplorare in profondità. Le viti a piede franco, piantate nel 2012 ad altissima densità (12.500 piante per ettaro), provengono da due selezioni massali di Vosne-Romanée e Gevrey-Chambertin in Borgogna. Il sito beneficia di un clima costiero molto fresco con una brezza marina costante, temperature estive massime intorno ai 23,5°C e si trova vicino al Parco Nazionale Fray Jorge, Riserva della Biosfera UNESCO.

L'annata

L'annata 2020 nella regione di Coquimbo è caratterizzata da condizioni climatiche costiere fresche che hanno permesso una maturazione lenta e graduale delle uve. La vendemmia è stata effettuata il 4 febbraio, da 2 a 3 settimane più tardi rispetto ad altre zone costiere cilene, a testimonianza dell'eccezionale freschezza del sito.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Talinay Pai Pinot Noir 2020 sono state raccolte manualmente in cassette da 20 kg con una meticolosa selezione dei grappoli. La vinificazione è iniziata con la diraspatura del 60% delle uve, mentre il restante 40% è stato vinificato a grappolo intero. Dopo una macerazione a freddo di 7 giorni a 8°C, la fermentazione alcolica si è svolta con lieviti indigeni in piccoli serbatoi di acciaio inossidabile a temperature comprese tra 20 e 26°C. Sono stati effettuati delicati rimontaggi manuali, seguiti da una breve macerazione post-fermentativa. La fermentazione malolattica completa ha preceduto 12 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese provenienti dalle foreste di Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais e Allier. L

Vitigno

Questo vino rosso cileno è un 100% Pinot Noir.