Cave des Amandiers : Cornalin 2019
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Descrizione
Un vino svizzero dal notevole potenziale di invecchiamento e dagli aromi meravigliosamente maturi
La proprietà
La Cave des Amandiers, con le sue vigne ad altitudini che in alcuni punti sfiorano i mille metri, è la materializzazione di un sogno. Fondata nel 2008 da Alexandre Delétraz, questo gioiellino è sorto da un progetto audace, ovvero la riabilitazione di una tenuta in mezzo a montagne dimenticate. Una sfida riuscita, visto che oggi comprende 8 ettari di vigneti sublimi, acquisiti da più di 70 proprietari diversi, unificando così più di 200 parcelle in tutto il Vallese. Oggi la Cave des Amandiers invita a scoprire l'essenza di un terroir unico, con vitigni e vini tanto singolari quanto complessi.
Il vigneto
I vigneti del Vallese, in linea con il paesaggio montuoso della Svizzera, sono caratterizzati da piccole terrazze in pietra e imponenti pendii scoscesi. Questo paesaggio particolare e il clima unico che lo influenza permettono alle uve di raggiungere una maturazione ottimale. Infatti, il Foehn, un vento caldo proveniente dalle Alpi, svolge un ruolo importante nello sviluppo delle uve.
Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione avviene sui lieviti indigeni in tini di acciaio inox per 3-6 settimane con il 50% dell'intero raccolto. Il vino viene affinato per 18-22 mesi in demi-muid da 500 litri, seguito da un ulteriore anno in bottiglia. Il Cornalin 2019 non viene chiarificato né filtrato per non alterarne la qualità.
Assemblaggio
Cornalin 100%
Caratteristiche e consigli per la degustazione del Cornalin 2019 della Cave des Amandiers
Degustazione
Olfatto
Note fini di grafite e liquirizia dominano il quadro aromatico di questo vino singolare, messo in risalto sul finale da graziosi aromi leggermente legnosi.
Gusto
Potente e ben strutturato, i bei tannini danno sollievo a questo vino di carattere. Una bottiglia sorprendente da custodire per ancora qualche anno in cantina.
Servizio e conservazione
Il Cornalin 2019 svilupperà tutti i suoi aromi fino al 2029 e anche oltre. Per una degustazione ottimale, servire tra i 16 e i 18 gradi.
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