Coessens : Largillier Blanc de Noirs

Caratteristiche e consigli di degustazione di Largillier Blanc de Noirs di Coessens

Degustazione

Aspetto
Questo champagne si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati, animato da un perlage fine e persistente, testimonianza di una lavorazione meticolosa.

Naso
Il naso è intenso e generoso, dominato da aromi di frutta bianca matura, come mela e pera, sollevati da delicate note floreali. Sentori di brioche e di pasticceria, frutto di un lungo affinamento, arricchiscono il bouquet, mentre un tocco di mineralità, che ricorda il gesso o la pietra focaia, dona freschezza all'insieme.

Bocca
Al palato il vino si distende con una trama piena, quasi sferica, sostenuta da una spuma fine e ben integrata. Il corpo è vinoso e rotondo, con un'acidità delicata che lascia spazio a una sensazione di rotondità, senza rinunciare a una sottile tensione minerale. Il finale sapido, leggermente gessoso, prolunga la degustazione con una lunghezza notevole.

Abbinamenti enogastronomici

Questo champagne si abbina magnificamente a carni bianche arrosto, come il pollame ruspante, così come a pesci pregiati serviti con una salsa leggera. Si accompagna molto bene anche a piatti cremosi, come un risotto ai funghi, o a formaggi giovani a pasta pressata cotta.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire il Largillier Blanc de Noirs non millesimato a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, in un calice a tulipano che permetta di esprimere pienamente i suoi aromi e la sua struttura.

Un Blanc de Noirs della Côte des Bar nato dal monopole Largillier della tenuta Coessens

La tenuta

Fondato nel 2006 da Jérôme Coessens a Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar, lo Champagne Coessens nasce da una visione singolare: un unico lieu-dit, Largillier, coltivato come monopole, e un unico vitigno, il Pinot Nero. Ancora oggi guidata da Jérôme Coessens in persona, la tenuta, vignaiolo indipendente, coltiva circa 6,5 ettari di vigneto e segue un approccio vicino alla filosofia borgognona, privilegiando l'espressione diretta del terroir rispetto al tradizionale assemblaggio della Champagne.

Il vigneto

Il Largillier Blanc de Noirs proviene dal monopole Largillier, un lieu-dit di 3,36 ettari interamente piantato a Pinot Nero, situato su un pendio esposto a sud-est che favorisce una maturazione regolare delle uve. Il suolo di questa Champagne, composto da argilla e calcare del Kimmeridgiano, conferisce un'identità spiccatamente minerale. Questa cuvée proviene più precisamente dalle sotto-parcelle più ricche di argilla del sito, chiamate Fruit e Flower, rinomate per offrire un'espressione generosa e fruttata del Pinot Nero.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Largillier Blanc de Noirs vengono pressate delicatamente, preservando la purezza del mosto. I vini svolgono interamente la fermentazione malolattica, che ammorbidisce l'acidità naturale del Pinot Nero, seguita da un lungo affinamento sui lieviti, che favorisce lo sviluppo di aromi di brioche e di pasticceria. Un periodo di affinamento in bottiglia precede la sboccatura, contribuendo alla complessità e all'armonia di questa cuvée.

Vitigno

Questo champagne è prodotto con il 100% di Pinot Nero, il vitigno emblematico della Côte des Bar e pietra angolare dell'intera gamma Coessens.