Coessens : Largillier Rosé

Caratteristiche e consigli di degustazione di Largillier Rosé di Coessens

Degustazione

Aspetto
Largillier Rosé si presenta con una tonalità rosa di intensità marcata, diretta conseguenza del metodo saignée, che consente una generosa estrazione di colore dal Pinot Noir. Questa sfumatura profonda è accompagnata da una vivace effervescenza, animata da bollicine fini che testimoniano un lungo affinamento sui lieviti.

Naso
Il naso si apre su un registro di frutta rossa tesa e vivace, con sentori di mirtillo rosso e ciliegia selvatica, che riflettono la freschezza e la nettezza del Pinot Noir della sotto-parcella Matière.

Palato
Al palato, questo champagne rosé rivela un attacco energico, sostenuto da una fresca acidità e da note fenoliche ben integrate. Il corpo è presente senza essere pesante e offre una struttura solida, unita a una succulenza che invita a gustarlo a tutto pasto, piuttosto che riservarlo al solo aperitivo.

Abbinamenti cibo e vino
Largillier Rosé si presta a numerosi abbinamenti gastronomici: aragosta, cappone ripieno, salmone o anche formaggio Chaource ne esaltano la struttura. La sua vinosità gli consente inoltre di accompagnare un intero pasto, dai piatti iodati alle preparazioni più ricche.

Un champagne rosé saignée nato dal monopole Largillier a Ville-sur-Arce

La tenuta
Fondata nel 2006 da Jérôme Coessens, la Maison Coessens ha sede a Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar, la sottoregione meridionale della Champagne. La tenuta è costruita attorno al monopole Largillier, una parcella di Pinot Noir interamente di proprietà della famiglia da diverse generazioni. Oggi guidata da Jérôme Coessens, la tenuta ha il vigneto certificato biologico dal 2021 e si distingue per un approccio preciso, parcella per parcella, che mette in luce le diverse sfaccettature geologiche di Largillier.

Il vigneto
Largillier Rosé proviene dalla sotto-parcella Matière, situata nella parte orientale del lieu-dit Largillier, un monopole di circa 6,5 ettari piantato esclusivamente a Pinot Noir. I suoli sono composti da argille calcaree e marne kimmeridgiane, un sottosuolo emblematico della Champagne, con un tenore di argilla compreso tra il 25 e il 35%, paragonabile a quello di Chablis. Le viti, di età media compresa tra 35 e 40 anni, sono condotte con pratiche che favoriscono un radicamento profondo, con lavorazione del terreno sotto il filare e inerbimento tra i filari.

L'assemblaggio
Largillier Rosé è uno champagne non millesimato, prodotto solo nelle annate in cui le uve della sotto-parcella Matière raggiungono quella che viene giudicata una maturità fenolica ottimale. Questa rigorosa selezione limita la produzione della cuvée ad alcune annate soltanto, accentuandone la rarità nella gamma della tenuta.

Vinificazione e affinamento
Largillier Rosé è ottenuto mediante pigiatura a piedi delle uve Pinot Noir, seguita da una macerazione di circa 24 ore, che estrae il colore e la materia fenolica necessari a questo stile di rosé saignée. La fermentazione alcolica si svolge in vasca per preservare la purezza del frutto, mentre la fermentazione malolattica viene effettuata per apportare rotondità e freschezza. Il vino beneficia poi di un lungo affinamento sui lieviti, che contribuisce alla sua complessità aromatica e all'integrazione della spuma prima dell'imbottigliamento.

Vitigno
Largillier Rosé è prodotto con il 100% di Pinot Noir, proveniente esclusivamente dal monopole Largillier.