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Château Couhins 2025
Vini in primeurs – consegna inizio di 2028
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Descrizione
Caratteristiche e note di degustazione di Chateau Couhins 2025
Degustazione
Naso
Il bouquet aromatico si rivela complesso, dominato da aromi di frutti neri. Sottili sentori di spezie dolci, tabacco e scorza d'arancia candita arricchiscono questa tavolozza olfattiva.
Bocca
Ricco e concentrato, questo vino offre una bella freschezza sostenuta da tannini setosi e perfettamente integrati. Emergono sapori di ciliegia matura, accompagnati da una mineralità pronunciata, tipica del suo terroir.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino rosso si sposa magnificamente con un'ampia varietà di carni, che si tratti di manzo, vitello, maiale, agnello o anatra, in particolare nelle preparazioni arrosto o brasate. La sua eleganza gli consente inoltre di accompagnare piatti asiatici, pesci dalla carne soda come il tonno, nonché ricette a base di funghi o pasta.
Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno questa annata, si consiglia di servirla a una temperatura di circa 15,5°C. In gioventù è consigliata una decantazione di un'ora per liberare tutti i suoi aromi. Questo vino raggiungerà il suo apice tra i 6 e i 12 anni dopo la vendemmia, e potrà quindi essere gustato fino al 2037 circa.
L'espressione ampia e raffinata di un vino di Pessac-Léognan
La tenuta
Fondato nel XVIII secolo, Château Couhins è una tenuta di 32 ettari situata nella regione di Bordeaux. Di proprietà dell'INRAE dal 1968, rappresenta un'eccezione, fungendo da laboratorio di ricerca dedicato alla viticoltura sostenibile. Oggi guidata da Dominique Forget, supportata da Derenoncourt Consulting e da Pierre Marazanof per le vendite, la tenuta si distingue per il suo approccio scientifico estremamente raffinato. Questo prestigioso marchio coniuga innovazione ecologica e rispetto della tradizione per produrre vini di qualità eccezionale.
Il vigneto
Il vigneto dedicato ai vini rossi si estende su 22 ettari all'interno dell'appellazione Pessac-Léognan. Beneficia di un mosaico di suoli, da un lato dossi ghiaiosi ideali per lo sviluppo del Cabernet Sauvignon, dall'altro un plateau argillo-ghiaioso perfettamente adatto al Merlot. Impegnata in un solido approccio ambientale, la tenuta è certificata biologica, promuovendo la biodiversità e l'equilibrio ecologico delle sue parcelle.
L'annata
L'anno è stato segnato da un caldo intenso e da scarse precipitazioni estive, richiedendo una gestione rigorosa e attenta della vigna. Queste condizioni climatiche hanno prodotto acini piccoli e particolarmente concentrati, con un'eccellente maturità dei vinaccioli. La vendemmia si è svolta il 9 settembre per il Merlot, il 23 settembre per il Cabernet Franc, e si è conclusa il 1° ottobre con il Cabernet Sauvignon.
Vinificazione e affinamento
La diraspatura è stata seguita da una meticolosa selezione per densità. La vinificazione privilegia un'estrazione delicata per infusione, al fine di preservare la finezza degli acini. La macerazione è controllata e dura tra i 12 e i 23 giorni, con una media di 22 giorni. L'affinamento durante i primi dodici mesi è studiato su misura per ciascun vitigno: il Cabernet Sauvignon riposa in barrique di rovere francese (di cui il 15% nuove), il Cabernet Franc affina in anfora, mentre il Merlot alterna tra barrique e tino.
Vitigni
53% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot, 4% Cabernet Franc.
