Château Couhins 2012

Note di degustazione e consigli di servizio per Château Couhins 2012

Degustazione

Colore

Il colore mostra una vivace tonalità rosso lampone, esaltata da riflessi rubino. Profondo e brillante, rivela eleganti archetti che testimoniano la struttura del vino.

Naso

Il bouquet si distingue per intensità e nitidezza. Rivela generosi aromi di frutti rossi, accompagnati da sottili sentori di muschio e spezie. Le note empireumatiche si esprimono con eleganza attraverso sfumature affumicate, tostate e torrefatte, arricchite da profumi di caffè e cedro. Con l’aerazione, il naso acquista complessità con l’emergere di note pepate, cuoio e muschio, mentre lampone e moka aggiungono una dimensione golosa.

Bocca

L’attacco è morbido e ricco, sostenuto da un’affascinante freschezza. Il palato si distende con una bella rotondità e tannini setosi ed eleganti che conferiscono al vino una trama raffinata. Gli aromi percepiti al naso si prolungano armoniosamente al palato, dove persistono note di cuoio e muschio. Il finale empireumatico si allunga con distinzione, rivelando tocchi speziati di peperone verde e liquirizia. Nel complesso, mostra un notevole equilibrio tra potenza e finezza.

Abbinamenti cibo-vino

Château Couhins 2012 si abbina splendidamente a piatti gastronomici raffinati. È l’abbinamento ideale per uno stinco di vitello caramellato, la lampreda alla bordolese o un Tournedos Rossini. Questo vino si accompagna inoltre superbamente a carni rosse in crosta, petto d’anatra con funghi porcini, cosciotto d’agnello arrosto alle Herbes de Provence o confit d’anatra servito con patate alla sarladaise.

Servizio e conservazione

Per rivelare pienamente le sue qualità, Château Couhins 2012 beneficia della decantazione da una a due ore prima del servizio. La temperatura ideale di degustazione è compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2027.

Un Pessac-Léognan elegante dai tannini setosi

La tenuta

Nato nel XVIII secolo dalla fusione delle tenute La Gravette e Pont de Langon, Château Couhins si trova a Villenave d'Ornon, alle porte di Bordeaux, in AOC Pessac-Léognan. Classificato grand cru classé de Graves nel 1959, appartiene a INRAE dal 1968, che ne ha fatto una tenuta sperimentale che coniuga produzione e ricerca viticola. La sua identità si fonda su rilievi di ghiaia, con ciottoli su un sottosuolo argilloso, che favoriscono il drenaggio e l’approfondimento delle radici.

Il vigneto

Il vigneto a bacca rossa di Château Couhins si estende su 16 ettari nell’appellazione Pessac-Léognan. Le viti sono piantate su una dorsale sassosa composta da ghiaia, sabbia e argilla, che si innalza fino a circa 50 metri sul livello del mare. Questo contesto privilegiato assicura un drenaggio ottimale e incoraggia l’approfondimento dell’apparato radicale delle viti.

L’annata

L’annata 2012 a Bordeaux si è distinta per finezza ed equilibrio. Le condizioni meteorologiche si sono rivelate particolarmente favorevoli al Merlot, consentendo la produzione di vini con aromi di frutti rossi maturi, sottili note di legno e tannini ben strutturati.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia di Château Couhins 2012 è stata effettuata manualmente secondo i principi della viticoltura sostenibile. La vinificazione si è svolta in vasche di acciaio inox termoregolate, dotate di un sistema brevettato per la rottura del cappello. Le fermentazioni sono state condotte tra 28 e 30°C, seguite dalla fermentazione malolattica. L’affinamento è proseguito per 12 mesi in barrique di rovere francese, di cui 40% nuove e 60% di secondo passaggio. Il vino ha effettuato travasi regolari ed è stato chiarificato con albumina d’uovo prima dell’imbottigliamento. A partire da questa annata, la tenuta ha iniziato a collaborare con il consulente Michel Rolland.

Vitigni

Merlot (77%)
Cabernet Sauvignon (23%)