Château Couhins 2025

Caratteristiche e note di degustazione di Chateau Couhins 2025 bianco

Degustazione

Aspetto
Di un giallo pallido, questo vino svela riflessi argentei brillanti che annunciano una bella freschezza.

Naso
Il bouquet aromatico svela delicatamente sentori di fiori primaverili, agrumi come pompelmo e pomelo, accompagnati da note di cera di limone e frutti bianchi.

Bocca
Estremamente raffinata e di notevole precisione, la bocca offre un'acidità vivace e perfettamente equilibrata. L'insieme è vibrante e fresco, e si protende verso un lungo finale minerale di straordinaria purezza.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino bianco si apprezzerà in particolare con frutti di mare come crostacei o pesci in salsa. Si abbina inoltre meravigliosamente con formaggi di capra freschi o, in modo più audace, con un dessert al cioccolato fondente.

L'eleganza di un grande bianco di Pessac-Léognan

La tenuta
Situato nei pressi di Bordeaux, Château Couhins affonda le sue origini nel XVIII secolo, prima di assumere la sua forma attuale a seguito della fusione di due tenute. Di proprietà dell'INRAE dal 1968, questo vigneto di 32 ettari è un autentico laboratorio di innovazione ecologica, certificato biologico nel 2022. In modo del tutto singolare, questa proprietà è stata riconosciuta come Grand Cru Classé de Graves nel 1959 esclusivamente per i suoi vini bianchi. Oggi guidata da Dominique Forget, la tenuta coniuga brillantemente la tutela ambientale con l'eccellenza viticola.

Il vigneto
Nel cuore dell'appellation Pessac-Léognan, gli 8 ettari dedicati ai vitigni a bacca bianca si sviluppano su terroir distinti. Le viti beneficiano di un altopiano argilloso-sabbioso che favorisce una maturazione lenta, nonché di un versante argilloso-calcareo esposto a nord, particolarmente adatto alla freschezza dei bianchi. La tenuta promuove una ricca biodiversità attraverso la piantumazione di siepi, ulivi e zafferano tra i filari.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia è iniziata presto, il 19 agosto, con una meticolosa selezione degli acini sovraesposti al sole, ed è terminata il 9 settembre sul versante esposto a nord. Con una resa molto bassa di 26 hl/ha, una delle più basse degli ultimi venticinque anni, i piccoli acini raccolti presentano una concentrazione e un equilibrio eccezionali.
Il processo inizia con una pressatura lenta e delicata a grappolo intero, rigorosamente protetta dall'ossidazione. I mosti vengono accuratamente selezionati man mano che defluiscono. La fermentazione avviene poi in barrique da 300 e 500 litri. Infine, il vino viene affinato per 9 mesi nelle stesse barrique, con bâtonnage sulle fecce fini per conferirgli tutta la sua complessità.

Vitigni
96% sauvignon blanc
4% sauvignon gris