Domaine de l'Aurage 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de l'Aurage 2021

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un colore granato profondo, impreziosito da riflessi violacei.

Naso

Il naso rivela una bella complessità aromatica con note di frutti neri maturi (ribes nero, mora, prugna), accompagnate da sfumature di ciliegia. Aromi secondari di caffè, moka e liquirizia si mescolano a distintivi tocchi minerali. Note tostate e vanigliate, sottilmente integrate, completano questo bouquet che guadagna complessità con l'aerazione, svelando spezie fini.

Bocca

L'attacco è immediato e seducente. Il palato offre una bella densità e concentrazione pur mantenendo una notevole eleganza. La struttura tannica si distingue per la sua trama setosa e raffinata, con una grana delicata che testimonia un'estrazione accurata. L'acidità ben bilanciata apporta freschezza e vivacità, contribuendo all'eccellente potenziale di invecchiamento. Il finale si estende con persistenza, lasciando note minerali e speziate al palato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, come una costata o un filetto di manzo. Accompagna elegantemente anche anatra e selvaggina, così come piatti più elaborati come stufati o piatti a base di funghi. Formaggi stagionati come Brie, Coulommiers o formaggi a pasta dura costituiscono anch'essi ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Il Domaine de l'Aurage 2021 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Si consiglia di aprire la bottiglia circa un'ora prima del servizio per permettere al vino di esprimersi pienamente. Questo vino può essere degustato fin da ora, ma continuerà ad evolversi fino al 2033 circa, o anche oltre in condizioni di conservazione ottimali.

Un Castillon Côtes de Bordeaux di notevole intensità e grande finezza

La tenuta

Acquisito nel 2006 da Caroline e Louis Mitjavile, il Domaine de l'Aurage si estende su circa venti ettari a Saint-Genès-de-Castillon. Precedentemente noto come Château Cadet, la tenuta è stata rinominata nel 2009 dopo estesi lavori di ristrutturazione delle strutture e una completa revisione della gestione del vigneto. Louis Mitjavile, figlio di François Mitjavile (proprietario del famoso Château Tertre Roteboeuf), applica qui la filosofia di famiglia basata sull'attenta osservazione del terroir e su un approccio non interventista. La tenuta produce oggi vini di notevole intensità e finezza, classificandosi tra i riferimenti della denominazione Castillon Côtes de Bordeaux.

Il vigneto

Il vigneto del Domaine de l'Aurage gode di una posizione geografica privilegiata nella denominazione Castillon Côtes de Bordeaux, al limite orientale della Riva Destra di Bordeaux. In un unico blocco, una configurazione rara che consente una gestione omogenea, il terroir è composto da suoli argillo-calcarei caratteristici dei migliori terroir di Castillon, condividendo le stesse caratteristiche geologiche delle vicine tenute Saint-Émilion Grand Cru Classé. Questa composizione regola naturalmente l'apporto idrico della vite e costringe le radici a scendere in profondità, conferendo mineralità e complessità ai vini. La densità di impianto raggiunge i 6.000 ceppi per ettaro, favorendo la concentrazione. Le viti, con un'età media di quarant'anni, sono gestite secondo un'agricoltura ragionata con inerbimento permanente tra i filari. La vendemmia è esclusivamente manuale con una rigorosa selezione delle uve.

L'annata

L'annata 2021 a Bordeaux è stata caratterizzata da condizioni contrastanti. L'inverno ha vissuto un episodio di gelo di rara intensità che ha colpito molti vigneti francesi. Una primavera più mite ha permesso la fioritura alla fine di maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. Un'instabilità meteorologica è stata osservata tra metà luglio e metà agosto. Nonostante queste sfide climatiche, l'annata ha prodotto vini di bella freschezza con livelli alcolici moderati, privilegiando l'equilibrio rispetto alla potenza.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa selezione, le uve del Domaine de l'Aurage 2021 vengono diraspate e poi macerano per circa quattro settimane, permettendo un'estrazione progressiva e controllata dei tannini e dei composti aromatici. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza l'aggiunta di lieviti commerciali. La fermentazione malolattica avviene naturalmente. L'invecchiamento dura diciotto mesi in barrique di rovere francese, in gran parte nuove, provenienti esclusivamente dalla tonnellerie Radoux con cui la famiglia Mitjavile collabora da decenni. Il vino non viene né chiarificato né filtrato prima dell'imbottigliamento, preservando così tutta la sua complessità aromatica.

Vitigni

Merlot (95%)
Cabernet Franc (5%)