Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "En Quatre Vis" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 del Domaine des Marnes Blanches

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco rivela una tonalità luminosa con una profonda tinta giallo dorato.

Olfatto
Meravigliosamente complesso, il bouquet aromatico sprigiona profumi di frutta bianca matura come mela e pera, intrecciati a delicate note floreali che ricordano il fiore di tiglio e il gelsomino. Sottili tocchi di burro fresco e nocciola tostata completano questo insieme olfattivo.

Gusto
Corposo e dotato di una splendida texture, il gusto è perfettamente equilibrato da una vibrante tensione minerale. Si sviluppano sapori di albicocca secca, mandorla e delicate note di agrumi come il pompelmo rosa e il limone candito. Il finale, di notevole lunghezza, si distingue per il suo carattere gessoso e la persistenza minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si accompagna magnificamente a piatti delicati. Esalterà il pollame ruspante arrosto, il pesce bianco rosolato al burro nocciola o i frutti di mare serviti con una leggera salsa cremosa.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità dello Chardonnay "En Quatre Vis" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C.

L'autentica espressione di un grande vino del Jura del Domaine des Marnes Blanches

La tenuta

Fondato nel 2006 da Pauline e Géraud Fromont, due enologi appassionati, il Domaine des Marnes Blanches si è rapidamente affermato come un riferimento di primo piano nel Jura. Oggi, i due fondatori restano proprietari e gestiscono con incessante dedizione questo vigneto di dodici ettari, distribuito su tre villaggi del Sud-Revermont. Guidata da una filosofia attenta all'ambiente, la tenuta privilegia l'agricoltura biologica e un approccio minimalista in cantina. Questa visione dà vita a cuvée autentiche che esprimono con grande precisione tutta la ricchezza dei loro terroir d'origine.

Il vigneto

Proveniente da una parcella specifica situata nel villaggio di Cesancey, questa cuvée è prodotta da vecchie vigne di circa cinquant'anni. Piantato a un'altitudine di trecento metri con esposizione a ovest, questo terroir distintivo nel sud delle Côtes du Jura beneficia di un microclima ideale per una maturazione lenta degli acini. I suoli sono costituiti da marne liassiche bianche coperte da uno strato di calcare, che garantiscono un eccellente drenaggio e conferiscono all'uva una marcata mineralità unita a una fine acidità naturale. Il lavoro in vigna è meticoloso, i filari sono inerbiti e la vendemmia viene effettuata a mano.

Vinificazione e affinamento

Fedele alla filosofia minimalista della tenuta, la creazione dello Chardonnay "En Quatre Vis" 2023 inizia con una pressatura in grappoli interi per preservare la purezza del frutto. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie all'azione dei lieviti indigeni. Il vino attraversa poi un periodo di affinamento particolarmente lungo, pari a ventidue mesi, in tradizionali demi-muids neutri. Questo lento affinamento in legno raffina la struttura della cuvée e ne integra armoniosamente la complessità aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay.