Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Quatre Vis" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savagnin "En Quatre Vis" 2024 Domaine des Marnes Blanches

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità dorata, impreziosita da delicati riflessi verdi e ambrati.

Olfatto
Il naso si apre con deliziose note di mandorla e frutta gialla, che evocano mela fresca e limone candito. Evolve poi verso tocchi di agrumi, spezie e sottili sfumature erbacee e mentolate.

Gusto
L'attacco è vivace e raffinato. Il palato si distingue per un'acidità vibrante e una mineralità gessosa molto marcata. Offre una tensione superba e grande precisione, prolungandosi in un finale lungo, vigoroso e speziato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a carni bianche in salsa, come il pollame in crema, così come a pesci d'acqua dolce, crudi di mare o ceviche. Esalterà anche i formaggi regionali come il giovane Comté o la Tomme fresca, così come i risotti ai funghi.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, si consiglia di servire il Savagnin "En Quatre Vis" 2024 a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Questo vino può essere gustato giovane per la sua freschezza, ma possiede una struttura solida che gli consente di evolvere favorevolmente fino a circa il 2034.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco secco viene imbottigliato senza alcuna chiarifica o filtrazione preventiva, preservando così tutta la sua texture e la sua complessità naturale.

L'espressione pura e minerale di un grande vino bianco del Jura

La tenuta

Fondata nel 2006 da Pauline e Géraud Fromont, la Domaine des Marnes Blanches si è rapidamente affermata come un riferimento essenziale nel Jura, in Francia. Situata nel Sud Revermont, la tenuta si estende oggi su circa dieci ettari distribuiti in diversi villaggi. Ancora al timone della tenuta, la coppia di vignaioli coltiva le proprie vigne secondo i principi dell'agricoltura biologica, con una filosofia minimalista e un profondo rispetto per l'ambiente. La tenuta prende il nome dai suoli distintivi della sua primissima parcella, acquisita a Cesancey, che dà vita a cuvée di grande autenticità.

Il vigneto

Prodotto sotto la denominazione Côtes du Jura, questo vino proviene da vecchie vigne piantate nel 1958 nel comune di Cesancey. Situata a un'altitudine di circa 300 metri e beneficiando di un'esposizione a sud-ovest, questa parcella storica riposa su un terroir unico composto da marne bianche ricoperte da uno strato calcareo. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, con lavorazione manuale del suolo per preservare la biodiversità.

L'annata

Il 2024 si è rivelato particolarmente difficile dal punto di vista meteorologico. Dopo mesi di febbraio e marzo insolitamente caldi, la fine di aprile è stata segnata da episodi di gelo devastanti. Il ciclo vegetativo ha poi dovuto affrontare un mese di maggio molto piovoso, che ha favorito una forte pressione della peronospora. Nonostante queste condizioni climatiche estreme, che hanno portato a rendimenti storicamente bassi, la resilienza delle vigne ha permesso di raccogliere acini di grande purezza.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano al momento della maturazione ottimale. In cantina, i grappoli interi vengono sottoposti a pressatura diretta. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni. Il Savagnin "En Quatre Vis" 2024 viene poi affinato per dieci mesi in tini a forma di uovo. Durante questo periodo, il vino viene regolarmente colmato per proteggerlo dall'ossidazione, garantendo un profilo pulito e preciso prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Savagnin