Domaine des Marnes Blanches : Coup de Jus - Monkey 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Coup de Jus "Monkey" 2024 del Domaine des Marnes Blanches

Degustazione

Colore
Di un pallido giallo dorato che sfuma verso il giallo paglierino, questo vino mostra grande limpidezza ed è particolarmente brillante.

Olfatto
Vivace e intenso, il naso si apre su aromi di agrumi come limone fresco, pompelmo e lime, completati da note di frutta a nocciolo come pera e mela gialla. Sottili tocchi di fiori bianchi si intrecciano con una marcata mineralità, che evoca la pietra calcarea e un tocco di sapidità.

Gusto
L'attacco è energico e vivace, sostenuto da una bella tensione acida. Il palato si costruisce su una struttura minerale che bilancia perfettamente le note fruttate. L'assenza di filtrazione conferisce una texture leggermente granulosa, molto piacevole, che conduce a un finale di grande purezza e persistenza moderata.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina idealmente a frutti di mare, ostriche o capesante. Si accompagna anche magnificamente a pesci delicati a carne bianca come il rombo, a piatti vegetariani leggeri o, con maggiore audacia, a pollame come anatra od oca.

Servizio e conservazione
Pensato per un'esperienza di degustazione conviviale e informale, il Coup de Jus "Monkey" 2024 è ideale da gustare per la sua freschezza immediata e il suo carattere spontaneo.

L'espressione naturale e fruttata di un Vin de France del Domaine des Marnes Blanches

La tenuta
Fondato nel 2006 da Géraud Fromont, affiancato dalla moglie Pauline nel 2011, il Domaine des Marnes Blanches si trova nel sud del Revermont, nel Jura. Questi due enologi di formazione, oggi proprietari della tenuta, gestiscono un vigneto di circa quindici ettari distribuito su diversi comuni. Impegnata da subito in un approccio ambientale rigoroso, la tenuta è certificata biologica dal 2013. Conosciuti per il loro approccio a minimo intervento, i due coniugi producono vini autentici e puri. Nel 2018 hanno creato il progetto negoziante Coup de Jus per esplorare nuove espressioni creative.

Il vigneto
Sebbene la tenuta abbia sede nel Jura, le uve di questo Vin de France provengono da vecchie vigne situate in Alsazia. Coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, queste parcelle riposano su suoli calcarei che conferiscono alle uve una marcata acidità naturale e una mineralità molto distintiva.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione del Coup de Jus "Monkey" 2024 segue una filosofia di minimo intervento. Dopo la vendemmia, i grappoli interi vengono pressati delicatamente. La fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per circa dieci mesi in contenitori neutri, principalmente vecchie botti di rovere. L'imbottigliamento avviene senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigni
Questo assemblaggio è composto da Pinot Blanc e Auxerrois.