Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità più intensa del solito, impreziosita da nuance dorate e riflessi ambrati appena accennati.

Olfatto
Il bouquet si apre su aromi di noce fresca, foglia di curry e mela secca. Con l'aerazione, rivela una bella complessità con note di pasticceria, crosta di pane tostato, spezie, miele e un tocco salino.

Gusto
Nonostante la notevole potenza, il palato è teso ed elegante, sostenuto da un'acidità rinfrescante. Si sviluppa con una texture caratterizzata da una salinità minerale, che rivela sapori di spezie e terra. Il finale è eccezionalmente lungo, tonico e profondamente minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente con pesce di fiume in salsa beurre blanc, piatti fritti o pollame con spugnole in salsa cremosa. Valorizza inoltre taglieri di formaggi regionali stagionati come il Comté o il Morbier, così come i risotti cremosi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio lo Chardonnay Sous Voile "Empreinte" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, idealmente dopo la decantazione o in calici ampi per favorirne l'aerazione. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, evolverà favorevolmente in bottiglia per molti anni. Una volta aperto, va gustato entro due o tre giorni.

L'autentica espressione del terroir del Jura secondo Domaine des Marnes Blanches

La tenuta

Fondata nel 2006 da Pauline e Géraud Fromont, ancora oggi proprietari, Domaine des Marnes Blanches si è rapidamente affermata come un riferimento essenziale nel Jura. Questo vigneto si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente, certificato biologico. I viticoltori privilegiano una filosofia di intervento minimo e una vinificazione parcella per parcella, che permette di esprimere pienamente la singolarità dei loro terroir. La tenuta è oggi celebrata per la purezza e la vitalità delle sue cuvée.

Il vigneto

Situato nel settore del Sud Revermont, all'interno della denominazione Côtes du Jura, il vigneto si estende sui comuni di Cesancey, Vincelles e Sainte-Agnès. Le uve di questa cuvée provengono specificamente dal terroir di Cesancey. Le vigne prosperano su suoli di marna bianca ricoperti da uno strato calcareo. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, con un inerbimento naturale tra i filari per preservare la biodiversità e la salute del suolo.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e un'accurata selezione, le uve vengono sottoposte a una pressatura delicata. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni in botti di rovere neutro. Il vino beneficia poi di un affinamento prolungato sotto un velo di lieviti. Questo metodo tradizionale, condotto senza colmatura, favorisce un'ossidazione lenta e controllata. Il vino viene infine imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigno

Chardonnay (100%).