Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Aux Bois" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Savagnin "Aux Bois" 2023 Domaine des Marnes Blanches

Degustazione

Colore
Questo vino bianco rivela una brillantezza dorata impreziosita da sottili sfumature verdi.

Olfatto
Complesso ed evolutivo, il naso si apre su aromi di agrumi maturi come limone e scorza d'arancia, mescolati a frutta secca come la mirabella e la prugna. Con l'ossigenazione, rivela note di pasticceria burrosa, crosta di pane fresco, cocco in polvere e financier, sottolineate da una mineralità salina che ricorda gli spruzzi marini, insieme a sottili tocchi affumicati, speziati e di biancospino.

Gusto
L'attacco è cristallino e vivace, sostenuto da una bella acidità. La bocca offre una texture densa e strutturata, esprimendo sapori di frutta gialla. Il centro bocca è caratterizzato da una dimensione salina e minerale che ricorda la pietra bagnata e la selce. Il finale, sapido e persistente, si protrae su note rinfrescanti di menta e eucalipto.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a formaggi stagionati di carattere come il Gouda o la Tomme al cumino. Si accompagna anche magnificamente con pollame in salsa cremosa ai funghi, piatti asiatici speziati al curry, così come pesci nobili al forno come il rombo o il lucioperca serviti con salsa al burro.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Savagnin "Aux Bois" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 12°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento di diversi anni, che gli permette di sviluppare deliziose note di miele, nocciola tostata e spezie.

La purezza e la mineralità di un grande vino bianco del Giura

La tenuta

Fondata nel 2008, Domaine des Marnes Blanches si trova a Sainte-Agnès, nel cuore del Giura. Guidata da Pauline e Géraud Fromont, due viticoltori appassionati, la tenuta si estende oggi su circa sedici ettari. Il domaine si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente, certificato biologico, e per l'integrazione di pratiche biodinamiche. Gli attuali proprietari privilegiano un intervento minimo in cantina e la conservazione delle vecchie vigne per esprimere pienamente l'autenticità dei loro terroir. Questo lavoro meticoloso posiziona oggi la tenuta come un riferimento emergente nella sua regione.

Il vigneto

Proveniente dalla denominazione Côtes du Jura, questa cuvée nasce dal lieu-dit "Aux Bois", situato nel comune di Vincelles. Piantate nel 2014 da massale Selektion, le vigne beneficiano di una piena esposizione a sud. Il terroir è costituito da un complesso mosaico geologico che combina marne grigie, che conferiscono densità, con detriti calcarei ricchi di fossili marini, garantendo una bella acidità e una mineralità distintiva.

L'annata

L'anno 2023 è stato segnato da condizioni climatiche variabili. Il clima continentale fresco della regione ha interagito con eventi meteorologici specifici durante le fasi cruciali della fioritura, dell'invaiatura e della maturazione, dando origine a uve di grande qualità e di fine espressione.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia è effettuata a mano. I grappoli interi vengono pressati delicatamente per preservare gli aromi, prima della fermentazione condotta da lieviti indigeni. Il Savagnin "Aux Bois" 2023 invecchia per ventidue mesi in botti di rovere da 300 litri di età compresa tra otto e dieci anni, evitando così qualsiasi marcatura da legno nuovo. La vinificazione viene effettuata parcella per parcella.

Vitigno

Savagnin (100%). Vitigno emblematico e storico dei vigneti del Giura, il Savagnin è rinomato per la sua capacità di trasmettere le nuance del suo terroir con grande purezza, offrendo qui un'espressione ouillée di notevole freschezza.