Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Jensillard" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione di questo Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023

Degustazione

Colore
Nel bicchiere si rivela una splendida tonalità bianca e luminosa.

Olfatto
Il bouquet si apre con delicati aromi floreali che ricordano il fiore di sambuco, la rosa canina e i fiori d'arancio, accompagnati da note di agrumi freschi come il lime e il pompelmo rosa. Con l'ossigenazione, sottili tocchi esotici di litchi e mango si fondono con sfumature di miele bianco, finocchio selvatico e una mineralità iodata.

Gusto
L'attacco è vivace, sostenuto da una splendida tensione naturale. Il centro bocca si rivela ampio e generoso, offrendo sapori di pesca bianca e pera cotta, sottolineati da una texture finemente granulosa. Il finale si prolunga con una freschezza vivace, punteggiato da nobili note amare che evocano la scorza di limone e delicati sentori di frutta secca.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente con pollame arrosto, carni bianche in salse cremose o verdure a radice arrostite. Esalta anche piatti leggermente speziati come un curry di pollo al latte di cocco, così come formaggi regionali quali un Comté giovane o una Tomme. Gli amanti dei frutti di mare lo apprezzeranno con un ceviche di orata o un carpaccio di capesante.

Servizio e conservazione

Per apprezzarne appieno la gamma aromatica, si consiglia di servire questo Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C in un classico calice da vino bianco. Accessibile già da oggi, questa annata presenta un buon potenziale di invecchiamento e può essere gustata almeno fino al 2035.

La pura espressione del terroir del Jura firmata dal Domaine des Marnes Blanches

La tenuta

Fondato nel 2006 da Pauline e Géraud Fromont, il Domaine des Marnes Blanches si è rapidamente affermato come un riferimento essenziale nel Jura. Situata nel Sud-Revermont, questa tenuta di 12 ettari è condotta con passione da questa coppia di enologi, entrambi originari della regione. Profondamente impegnati nell'espressione autentica del loro terroir, gli attuali proprietari coltivano le loro vigne in regime biologico. La tenuta si distingue per il suo approccio a minimo intervento e per il suo impegno nella conservazione del patrimonio vegetale locale, dando vita a vini di grande purezza.

Il vigneto

Le uve provengono da una parcella storica situata su suoli di marna bianca e calcare, tipici della denominazione Côtes du Jura. Le vigne, di oltre 60 anni e derivate da un'antica selezione massale, beneficiano di un radicamento profondo. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, con regolari lavorazioni del suolo e un inerbimento naturale che favorisce la biodiversità e la vitalità della vite.

L'annata

L'annata 2023 è stata segnata da condizioni climatiche contrastanti, iniziando con temporali primaverili e temperature fresche che hanno ritardato il ciclo vegetativo. Nonostante una significativa pressione delle malattie, la maturazione lenta e graduale degli acini ha permesso di preservare una splendida freschezza e un'acidità ottimale, dando origine a una vendemmia concentrata e di alta qualità.

Vinificazione e affinamento

I grappoli interi destinati a questo Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 vengono pressati con grande delicatezza. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni in botti di rovere. Il vino subisce poi un affinamento sui lieviti fini con colmatura per circa 22 mesi, senza alcun travaso ossidativo. L'imbottigliamento avviene senza previa chiarificazione o filtrazione.

Vitigno

Savagnin (100%).