Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Sur le Muant" 2022

La pura ed espressione minerale di un vino bianco del Jura del Domaine des Marnes Blanches

La tenuta

Fondato nel 2006 da Pauline e Géraud Fromont, il Domaine des Marnes Blanches si trova nel Revermont meridionale, nel cuore del Jura. Partendo da quattro ettari, la tenuta si estende oggi su dodici ettari attraverso terroir variegati. Ancora alla guida della tenuta, la coppia di vignaioli coltiva le proprie vigne secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Riconosciuti per il loro approccio a bassissimo intervento, realizzano vini autentici che rispecchiano fedelmente la ricchezza geologica della loro regione.

Il vigneto

Proveniente dalla parcella denominata "Sur le Muant", questa cuvée è prodotta da vigne di circa 60 anni. Situato nel Revermont meridionale, all'interno della denominazione Côtes du Jura, questo terroir beneficia di un'eccellente esposizione al sole e di un'altitudine che favorisce escursioni termiche ideali. I suoli argillo-calcarei conferiscono all'uva una marcata mineralità e una ricca texture. Il vigneto è inerbito e lavorato meccanicamente per preservare la biodiversità e la salute del suolo.

L'annata

Il 2022 si è rivelato particolarmente favorevole per la regione. Questa annata ha beneficiato di condizioni climatiche favorevoli, con precipitazioni adeguate e temperature equilibrate. La pressione delle malattie è rimasta gestibile, consentendo un ciclo vegetativo regolare e una vendemmia di uve sane con una maturazione ottimale e una bella concentrazione.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Savagnin "Sur le Muant" 2022 vengono raccolte a mano con una selezione rigorosa. I grappoli interi sono sottoposti a pressatura diretta prima della fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per un lungo periodo in botti di rovere neutre o usate. Affinato secondo il metodo "ouillée", questa cuvée preserva la freschezza del frutto.

Vitigno

Savagnin (100%)

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savagnin "Sur le Muant" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Note di degustazione

Colore
Una tonalità dorata pallida con una sottile brillantezza rende l'aspetto immediatamente accattivante.

Olfatto
Il naso si apre su aromi di agrumi canditi, scorza d'arancia, mela matura e pera succosa, sottolineati da un tocco minerale di pietra bagnata. Con l'ossigenazione emergono delicate note di fiori bianchi, tiglio, kumquat e frutta secca.

Gusto
Al palato, l'attacco è inizialmente teso ed elegante, sostenuto da una fine acidità. La struttura è densa e minerale, per poi evolvere verso una texture più avvolgente. Il finale è lungo e cristallino, segnato da una piacevole sapidità e da una nobile amarezza che richiama la scorza di agrumi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino gastronomico si sposa magnificamente con pesce di fiume saltato in padella, ceviche agli agrumi, capesante scottate o pollame con crema e spugnole. Valorizza anche i formaggi regionali come il Comté giovane o la Tomme stagionata, così come i piatti asiatici speziati allo zenzero.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 12°C. Grazie al suo notevole potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina per molti anni, evolvendo nel tempo verso note complesse di miele, frutta secca e cera d'api.