Domaine Gauby : Muntada 2021

Note di degustazione e consigli per Muntada 2021 di Domaine Gauby

Degustazione

Colore

Il colore mostra un rosso rubino intenso e profondo, splendidamente concentrato senza eccessiva opacità.

Naso

Il naso esprime una notevole complessità aromatica incentrata sui frutti neri come mora e ribes nero. A queste note fruttate si uniscono aromi floreali, erbe selvatiche che ricordano timo e rosmarino, sottili accenni affumicati e una marcata mineralità pietrosa che riflette i terroir calcarei da cui il vino proviene.

Palato

L’attacco è morbido e immediato, rivelando subito un’espressione fruttata brillante. Il centro bocca sviluppa sapori di bacche rosse e nere succose, equilibrati da note speziate di liquirizia, pepe e timo. La trama tannica si distingue per la finezza e per la tessitura setosa e polverosa. Freschezza e mineralità apportano equilibrio ed energia al palato. Il finale persiste a lungo, rivelando una continua evoluzione aromatica e una sensazione fruttata duratura.

Abbinamenti gastronomici

Muntada 2021 si abbina perfettamente all’agnello, in particolare all’agnello confit in crosta di erbe con Herbes de Provence o a preparazioni brasate. Si sposa inoltre con piatti mediterranei come una daube catalana, couscous speziato o uno stufato di cinghiale. Anche formaggi stagionati di carattere come Laguiole o Bleu des Causses offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire Muntada 2021 a una temperatura di 16-17°C. La decantazione per una o due ore prima del servizio consente al vino di esprimere pienamente la sua gamma aromatica. Questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2040.

Un vino rosso del Roussillon potente ma raffinato

La tenuta

Domaine Gauby è stato fondato nel 1985, quando Gérard Gauby effettuò il suo primo imbottigliamento indipendente, rompendo con la tradizione familiare di conferire le uve alla cooperativa. Situata a Calce, a circa venti chilometri a nord-ovest di Perpignan nel Roussillon, la tenuta si estende su 85 ettari, di cui 45 ettari di vigneti. Pioniere della viticoltura biologica già dal 1996 e certificata biodinamica dal 2001, la tenuta ha influenzato profondamente la trasformazione qualitativa della regione. Nel 2024, la proprietà è stata venduta a François Baulé e Yann Mazabraud, che ne sono oggi i proprietari. Gérard Gauby continua comunque a fornire la propria guida per garantire la continuità della filosofia della tenuta. Domaine Gauby è riconosciuto a livello internazionale per vini di grande finezza e complessità, autentiche espressioni di terroir eccezionali.

Il vigneto

Le vigne di Muntada sono impiantate nelle parcelle più notevoli della tenuta, caratterizzate da suoli calcarei e marnosi di grande ricchezza geologica. Questi terroir beneficiano di esposizioni a est e a nord che preservano la freschezza delle uve. Le viti, alcune delle quali hanno oltre 120 anni, affondano le radici in profondità in suoli stratificati verticalmente, risultato della formazione dei Pirenei. Il clima mediterraneo è temperato dalle brezze marine e dall’influenza delle montagne, mentre venti regolari contribuiscono alla salute del vigneto. Quaranta ettari di boschi, prati e aree naturali preservate circondano le parcelle, favorendo la biodiversità. Sono stati piantati oltre 5.000 alberi per creare barriere frangivento naturali che proteggono le viti. L’IGP Côtes Catalanes esprime pienamente il carattere mediterraneo e catalano di questo terroir eccezionale.

L’annata

L’annata 2021 in Roussilon è stata segnata da un inverno rigido, con episodi di gelo che hanno colpito molti vigneti francesi. Una primavera più mite ha consentito la fioritura alla fine di maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L’instabilità meteorologica è proseguita tra metà luglio e metà agosto. Nonostante queste condizioni contrastanti, le uve hanno raggiunto una maturazione ottimale, coniugando concentrazione e freschezza.

Vinificazione e affinamento

Muntada 2021 è vinificato con un approccio minimalista che privilegia fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. Le uve vengono vinificate a grappolo intero, senza diraspatura, in vasche di cemento e acciaio inox. L’affinamento dura da 14 a 19 mesi in grandi foudre di legno e vasche di cemento, senza utilizzo di barrique nuove, al fine di preservare la purezza del frutto e l’espressione minerale. Il vino non è né chiarificato né filtrato, così da conservare tutta l’ampiezza della sua complessità aromatica. L’imbottigliamento avviene per gravità per limitare le manipolazioni.

Vitigni

Grenache, Carignan, con piccole proporzioni di Syrah e Mourvèdre.