Domaine Grand : Château-Chalon Vin Jaune 2017
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Château-Chalon Vin Jaune 2017 di Domaine Grand
Degustazione
Colore
Il vino presenta una splendida tonalità giallo dorato con riflessi ambrati, luminosa e limpida.
Naso
Il naso rivela una grande complessità aromatica, con note caratteristiche di noce e nocciola. A queste si aggiungono aromi di frutta secca, spezie dolci e delicati accenni tostati che arricchiscono il bouquet.
Palato
Al palato, questo vino seduce per ampiezza e rotondità. La struttura è potente, pur mantenendo una fine eleganza e una notevole freschezza. Dominano i sentori di noce, accompagnati da note speziate e da una delicata mineralità. Il finale si distingue per l’eccezionale lunghezza e una persistenza memorabile.
Abbinamenti gastronomici
Questo Château-Chalon si abbina perfettamente al Comté stagionato, a carni bianche con panna e funghi, oppure alle crêpes. Si abbina inoltre molto bene al foie gras o a piatti a base di pesce.
Servizio e conservazione
Il Château-Chalon Vin Jaune 2017 può essere gustato fin da ora, ma vanta anche un eccezionale potenziale di invecchiamento fino a circa il 2035, se non oltre.
Un Vin Jaune eccezionale dello Jura, espressione di un terroir unico
La tenuta
Fondata nel 1692, Domaine Grand è una tenuta di famiglia situata a Passenans nello Jura. Oggi guidata da Emmanuel e Nathalie Grand, la proprietà si estende su 9,5 ettari a seguito di una ristrutturazione nel 2015 che ha privilegiato la qualità rispetto alla quantità. Certificata biologica dal 2021, la tenuta è stata nominata “Vignaiolo dell’Anno” dalla Guide Hachette nel 2020. Emmanuel e Nathalie coltivano cinque vitigni su parcelle accuratamente selezionate per i loro terroir d’eccezione.
Il vigneto
Questo Château-Chalon proviene da parcelle situate all’interno dell’omonima appellation, una delle più prestigiose ed esclusive dello Jura. Le viti di Savagnin sono piantate su suoli di marne grigie, un terroir d’elezione per questo vitigno. Questi terroir calcarei conferiscono al vino la sua tipica mineralità e la complessità aromatica. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica, con vendemmia manuale e una rigorosa selezione delle uve.
L'annata
L’annata 2017 ha beneficiato di condizioni favorevoli che hanno consentito una maturazione ottimale del Savagnin. Le uve hanno raggiunto un eccellente livello di maturità, apportando l’equilibrio necessario per creare un grande Vin Jaune.
Vinificazione e affinamento
Il Château-Chalon Vin Jaune 2017 è stato prodotto secondo il metodo tradizionale specifico dell’appellation. Dopo la vinificazione, il vino è stato affinato per almeno sei anni e tre mesi in botti di rovere senza rabbocchi. Durante questo periodo, sulla superficie del vino si è sviluppato naturalmente un velo di lieviti, che gli conferisce i suoi caratteristici aromi di noce e la sua notevole capacità di invecchiamento.
Vitigno
100% Savagnin
