Domaine Grand : Crémant du Jura Millésimé 2018
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Note di degustazione e consigli di servizio per il Crémant du Jura Vintage 2018 di Domaine Grand
Degustazione
Aspetto
Il vino presenta un colore giallo dorato tenue con riflessi argentati. L’effervescenza mostra bollicine fini e persistenti che risalgono con regolarità nel calice, formando una mousse delicata e di lunga durata.
Olfatto
Il naso si apre su un elegante bouquet di fiori bianchi, accompagnato da note di frutti a polpa bianca come pesca e nettarina. Con l’aerazione emergono aromi di brioche e pane tostato, a testimonianza di un lungo affinamento sui lieviti. Sottili accenni di frutta secca e nocciola completano questo complesso ventaglio aromatico.
Palato
L’attacco è fresco e vivace, sostenuto da un’effervescenza delicata. Il palato è morbido e rotondo, con una fine mineralità che esprime il terroir del Jura. I sapori evolvono dalle note floreali ai frutti bianchi, per poi virare verso sfumature tostate e leggermente burrose. Il finale si prolunga con eleganza, lasciando un’impressione di freschezza e armonia.
Abbinamenti gastronomici
Questo Crémant du Jura Vintage 2018 si gusta idealmente come aperitivo. Si abbina perfettamente a frutti di mare, ostriche, scampi e salmone affumicato. Accompagna inoltre delicati pesci a polpa bianca, pollame in salse cremose, così come dessert ai frutti rossi o dessert a base di crema. Anche un Comté ben stagionato costituisce un armonioso abbinamento regionale.
Servizio e conservazione
Servire il Crémant du Jura Vintage 2018 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C per rivelarne appieno aromi e freschezza.
Un Crémant du Jura blanc de blancs elegante e complesso di Domaine Grand
La Tenuta
Domaine Grand affonda le sue origini nel 1692 nel Jura. Dal 2015, Emmanuel Grand e Nathalie Morin guidano questa tenuta di famiglia a Passenans, vicino a Château-Chalon. La coppia ha preso la decisione strategica di ridurre la superficie vitata per concentrarsi sulla qualità. La conversione all’agricoltura biologica è iniziata già nel 2018, con certificazione ottenuta nel 2021. La loro filosofia si fonda sul rispetto del terroir, sul minimo intervento e sull’espressione autentica di ogni parcella.
Il Vigneto
Il Crémant du Jura nasce da parcelle accuratamente selezionate sui terroir di Passenans e dei villaggi circostanti. Le vigne crescono su suoli diversi, composti da calcari grigi e marne grigie e rosse. Il clima continentale del Jura, con influssi alpini, dona alle uve una bella freschezza e una mineralità distintiva. Le vigne sono coltivate in biologico, con vendemmia manuale e rigorosa selezione degli acini. Le parcelle beneficiano di esposizioni ottimali, che consentono al frutto di maturare in modo armonioso.
L’Annata
L’annata 2018 nel Jura è considerata eccellente dai viticoltori della regione. Le condizioni climatiche miti hanno permesso una maturazione generosa e ben equilibrata delle uve. Il ciclo vegetativo è progredito favorevolmente, producendo frutti di qualità straordinaria, con una fine struttura acida, ideale per la produzione di spumanti. Rese soddisfacenti hanno consentito una selezione rigorosa delle migliori parcelle destinate a questa cuvée d’annata.
Vinificazione e Affinamento
Il Crémant du Jura Vintage 2018 è vinificato con il metodo tradizionale. Le uve sono pressate delicatamente e i vini base fermentano in vecchie botti grandi di rovere (foudre) e in vasche di acciaio inox, preservando la purezza del frutto e apportando al contempo una sottile complessità. Dopo l’assemblaggio, il vino svolge la seconda fermentazione in bottiglia, seguita da tre anni di affinamento sui lieviti. Questo lungo periodo di maturazione sviluppa gli aromi di brioche e la consistenza cremosa caratteristica di questo crémant. Le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni e le aggiunte di zolfo sono ridotte al minimo indispensabile.
Vitigno
100% Chardonnay
