Domaine Guillaume Overnoy : Chardonnay "Charmille" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chardonnay "Charmille" 2022 Domaine Guillaume Overnoy

Degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità dorata, che varia dal chiaro al medio, esaltata da riflessi luminosi.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note golose di pera caramellata e spezie, arricchite da tocchi burrosi e cremosi. Con l'ossigenazione emergono sottili note di agrumi e una struttura minerale.

Gusto
L'attacco offre una texture rotonda e untuosa che avvolge il palato, perfettamente bilanciata da una bella tensione acida e da una mineralità finemente cesellata. Il finale, straordinariamente persistente, si prolunga su lunghe note saline e agrumate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco francese si sposa perfettamente con il pollame in salse cremose, come il pollo arrosto o il coq au vin. Esalta inoltre pesci d'acqua dolce come il lucioperca o la trota al beurre blanc, così come formaggi regionali stagionati come il Comté, il Morbier o il Mont d'Or.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio lo Chardonnay "Charmille" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 8°C, avendo cura di aprire la bottiglia un'ora prima. Si può considerare una delicata decantazione in presenza di eventuali sedimenti naturali. Questo vino può essere gustato da ora, ma la sua struttura gli consente di invecchiare favorevolmente in cantina fino al 2030 circa, o anche oltre.

Altre caratteristiche

Il tenore alcolico di questa cuvée è del 12,5%.

La pura espressione minerale di un grande vino bianco del Jura

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1982 da Jean-Louis Overnoy in seguito alla conversione di un'azienda a conduzione mista, il Domaine Guillaume Overnoy si estende oggi su 5,5 ettari nel Jura. Dal 2013, Guillaume Overnoy è alla guida della tenuta, raccogliendo brillantemente il testimone familiare all'età di 19 anni. Certificata biologica, la tenuta si distingue per la sua filosofia di rispetto del mondo vivente, privilegiando una vinificazione naturale e lunghi periodi di affinamento per esprimere l'autenticità dei suoi terroir.

Il vigneto

Situata all'interno della denominazione Côtes du Jura, la parcella "Charmille" si estende su 0,70 ettari nel lieu-dit En Poinot, a Orbagna. Esposte a ovest e piantate a un'altitudine di 270 metri a mezza costa, le vigne, di età compresa tra i 10 e i 90 anni, si sviluppano su suoli marnosi triassici rossi e arancioni, ricchi di argilla e punteggiati di calcare. Questo terroir singolare è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica.

L'annata

Il 2022 ha offerto condizioni climatiche particolarmente miti nella regione. Un sole generoso ha permesso agli acini di raggiungere una maturazione ottimale, preservando al contempo un'eccellente acidità naturale, essenziale per l'equilibrio dei grandi vini bianchi.

Vinificazione e affinamento

Dopo una delicata pressatura in grappoli interi, la fermentazione dello Chardonnay "Charmille" 2022 inizia in serbatoi d'acciaio inossidabile con lieviti indigeni. Il vino viene poi trasferito in botti di legno di rovere borgognone già utilizzate per diversi vini, per un lungo periodo di affinamento di 22-24 mesi. Durante questo periodo, le botti vengono regolarmente colmate. Il vino viene infine imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigno

100% Chardonnay.