Dominio de Pingus : PSI 2021
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del PSI 2021 di Dominio de Pingus
Degustazione
Questo grande vino spagnolo sprigiona durante la degustazione aromi fruttati (ciliegia), speziati (spezie nere), di asfalto e anche di erbe mediterranee essiccate.
Abbinamenti cibo e vino
La cuvée PSI 2021 di Pingus si abbina idealmente con anatra al peperone, un lombo di manzo della Galizia o agnello arrosto.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 16 e 18°C.
Conservazione
Questo vino può attendere in cantina fino al 2029 circa.
La complessità e l'eleganza di un grande vino di Ribera del Duero
La proprietà
Situato a nord di Madrid nella provincia di Castiglia-León non lontano dal prestigioso dominio Vega Sicilia, Dominio de Pingus è uno dei più grandi nomi della Spagna con una reputazione internazionale.
È nel 1995 che l'enologo danese Peter Sisseck fonda Dominio de Pingus. Prevedendo l'eccezionale potenziale della regione della Ribera del Duero e guidato dall'ambizione di produrre un grande vino che rifletta l'espressione del suo terroir, questo enologo riconosciuto ha realizzato una meticolosa selezione parcellare di vecchie vigne di tinto fino, il nome locale del vitigno tempranillo, per elevare Dominio de Pingus al rango delle più famose proprietà viticole al mondo.
Pingus rappresenta l'eccellenza della Ribera del Duero attraverso una gamma magnifica e inimitabile che combina potenza, finezza e complessità.
Il vigneto
Il vigneto di Dominio de Pingus è lavorato in modo tradizionale rispettando il sistema di viti basse "en vaso". La produzione riservata di Dominio de Pingus, con restiti estremamente bassi, che vanno da 20 hl/ha a soli 9 hl/ha, ne fa uno dei vini di Castiglia-León più ricercati al mondo.
Il vino
La cuvée PSI è un vino di Ribera del Duero proveniente da una selezione di oltre 600 parcelle di vecchie vigne situate ad un'altitudine tra 850 e 950 metri su terreni argillo-calcarei. Elaborata con tutto il talento e il know-how del grande enologo danese Peter Sisseck e seguendo le orme dei suoi predecessori, la cuvée PSI combina potenza ed eleganza pur presentando uno stile più accessibile.
Vinificazione e invecchiamento
Viene svolta la diraspatura parziale solo per la grenache. Segue la vinificazione in vasche di cemento prima di un'affinamento di 20 mesi in botti (80%) e in barrique (20%).
Assemblaggio
Tempranillo 80%
Grenache 20%
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