Dominio de Pingus : Pingus 2021

Secondo Sisseck, la trama del Pingus 2021 è la migliore che sia riuscito a ottenere dall’inizio, ed è qualcosa che il Tempranillo sa fare molto bene. C’è una sensazione gessosa, il che non sorprende, perché la roccia madre è calcare puro — anche se alcune parcelle (Barroso) hanno più argilla in superficie, più in profondità c’è calcare duro e un po’ di arenaria. C’è un senso di armonia e purezza che ritrovo nella maggior parte dei 2021. Qui c’è più profondità, più concentrazione e più tannino, ed è un vino da lunghissimo percorso; è molto, molto giovane, ma è super armonioso ed equilibrato. C’è energia, presenza e potenza, ma con grande finezza. Hanno imparato a controllare l’estrazione e tutte le uve hanno fermentato con lieviti indigeni (ogni parcella fermenta per conto suo, non c’è pied de cuve o altro); fanno molta attenzione a decidere il momento della pressatura, assaggiando moltissimo con grande precisione, prelevando campioni e sedendosi ad assaggiare ogni giorno dopo che il vino ha terminato la fermentazione fino al secco. Ha fermentato il vino con circa il 30% di grappoli interi, selezionati al tavolo di cernita quando vedono un grappolo perfetto. Quando usano grappoli interi, devono fare un pigeage delicato (non è stato il caso nel 2022, ma ne ha usato un po’ nel 2023). Questo è un Pingus super elegante e potente, che dovrebbe invecchiare in bottiglia per un tempo molto, molto lungo. Segue molto lo stile delle annate che preferisco: 1996, 2016 e 2018. 7.974 bottiglie sono state imbottigliate nel giugno 2023.

Violetta, selce, grafite, cioccolato fondente, calamaio e sentori di erbe come il dragoncello. Tartufo nero. Catrame e accenni di sandalo. Tè nero. Di medio corpo, con tannini molto lineari, serrati e levigati, dalla tessitura fine e setosa. È interminabile e senza soluzione di continuità. Profondo e intenso. Struttura e equilibrio straordinari. Ha bisogno di almeno sei-otto anni di affinamento in bottiglia. Da provare dopo il 2032.

Pingus 2021 è un 100% Tempranillo proveniente da parcelle selezionate per un totale di quattro ettari, su suoli argilloso-calcarei, in un vigneto piantato nel 1929 a La Horra, Ribera del Duero, ed è stato affinato per 20 mesi in barrique di rovere francese. Nel calice è rosso granato con riflessi porpora. Il naso, ricco di sfumature, offre note sottili ma seducenti di amarena e violette. È però in bocca che emerge la sua vera personalità: un intreccio di consistenze vellutate e gessose, un’energia vibrante e un sorso agile, fino a un finale lungo, saporito e persistente. Questo rosso di Ribera del Duero, complesso, è all’altezza della sua reputazione grazie a un profilo gustativo unico e a un equilibrio snello ma vellutato. Una deliziosa e inconfondibile interpretazione della regione.