Penfolds : Bin 311 Chardonnay 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Penfolds Bin 311 Chardonnay 2025

Note di degustazione

Colore

Il vino presenta un giallo paglierino molto tenue con delicati riflessi verdi, segno distintivo dei giovani Chardonnay di clima fresco.

Naso

Il naso è vibrante e preciso e rivela dapprima profumi di pera e note erbacee che ricordano la citronella e il basilico thai. Gli agrumi prendono poi il sopravvento, con sfumature di yuzu, lime e foglia di lime makrut, per lasciare spazio a nuance più golose di crema al limone e vaniglia leggermente caramellata. Una spiccata mineralità, che evoca la pietra bagnata con una nota salina, completa questo bouquet ricco e stratificato.

Bocca

In bocca è finemente cesellato ed energico, guidato da sapori di annona e agrumi, arricchiti da una cremosità derivante dall'affinamento sui lieviti che ricorda la consistenza di uno yogurt morbido. Note più sapide, tra ravanello e una sottile sfumatura vegetale, insieme a una mineralità di pietra bagnata, conferiscono definizione al sorso. Il finale si allunga con un'acidità tesa che sostiene fenoli gessosi per una lunghezza notevole, mentre il legno, perfettamente integrato, contribuisce alla struttura senza mai prendere il sopravvento.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Chardonnay si abbina splendidamente a pesce e frutti di mare, soprattutto se preparati in modo semplice (alla griglia, al vapore, in carpaccio o sashimi), così come a una cucina asiatica leggera che gioca su freschezza ed erbe aromatiche. Si sposa molto bene anche con pollame arrosto accompagnato da salse leggere o con piatti vegetariani a base di verdure verdi e agrumi.

Uno Chardonnay australiano teso e preciso, firma dello stile Penfolds

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1844 a Magill Estate, vicino ad Adelaide, dal Dr Christopher Rawson Penfold e dalla moglie Mary, Penfolds si è affermata come una delle case vinicole più rinomate al mondo. Oggi parte di Treasury Wine Estates, questa tenuta australiana porta avanti una filosofia di approvvigionamento multiregionale e un savoir-faire unico nell'assemblaggio, incarnati da cuvée iconiche come Grange. Rinomata per la sua cultura dell'innovazione, Penfolds resta fedele allo spirito delle origini e si distingue a livello internazionale, in particolare con progetti viticoli in Cina.

L'annata

L'inverno 2025 ha portato precipitazioni sufficienti a ricostituire le riserve idriche del suolo nella regione del Nuovo Galles del Sud, mentre una primavera generalmente mite ha favorito una fioritura e un'allegagione uniformi. A Tumbarumba l'altitudine ha temperato le temperature estive, prolungando la maturazione e accentuando la tensione delle uve. Un'estate senza caldo eccessivo, unita a una vendemmia condotta in condizioni fresche e asciutte, ha consentito una raccolta precisa, preservando la nitidezza aromatica del frutto.

Vinificazione e affinamento

Questo vino nasce da uve coltivate a Tumbarumba, nel Nuovo Galles del Sud. Dopo la fermentazione, viene affinato per otto mesi in barrique di rovere francese, nuove per il 23%, una scelta che privilegia la consistenza rispetto a un'influenza del legno troppo marcata. L'affinamento è accompagnato da un lavoro sulle fecce che conferisce al vino la sua dimensione cremosa, preservando al contempo la purezza e la tensione ricercate.

Vitigno

100% Chardonnay.