Dassai : Au-Delà

Note di degustazione e consigli per Dassai Au-Delà

Degustazione

Aspetto
Tonalità cristallina, di notevole purezza.

Naso
Il bouquet rivela una finezza notevole, con note iniziali di cereali che evolvono verso aromi fruttati di prugna e mirabella, completati da sottili sfumature cenere.

Palato
L’attacco è potente e vivace, rivelando un carattere vegetale di erba fresca e sfumature fibrose di legno grezzo. Il centro bocca sviluppa un’eccezionale texture vellutata con sapori di nocciolo di albicocca. Il finale si prolunga a lungo su delicate note di cioccolato fondente e cereali, ravvivate da accenni speziati.

Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione

Questo sake eccezionale si apprezza al meglio tra 6 e 12°C, per rivelare tutta la sua complessità aromatica. Si abbina perfettamente a Roquefort, cioccolato fondente e caviale. Gli appassionati ne apprezzeranno anche l’armonia con sushi, sashimi e frutti di mare.

Mixology

Prodotto d’eccezione, Dassai Au-Delà si gusta al meglio liscio, per apprezzarne pienamente la notevole complessità e finezza.

Altre caratteristiche

Questo sake junmai presenta un titolo alcolometrico del 16% e si distingue per l’eccezionale ricchezza aromatica e la sua unica texture vellutata.

Un sake giapponese d’eccezione dalla prefettura di Yamaguchi

Dassai, l’eccellenza del sake giapponese dal 1948

Dassai, sake giapponese d’eccezione, è prodotto dal birrificio Asahi Shuzo tra le montagne di Yamaguchi dal 1948. Salvata dal fallimento nel 1984 da Sakurai Hiroshi, l’azienda—oggi guidata da Kazuhiro Sakurai—si è specializzata esclusivamente nel junmai daiginjo. Unica per la produzione continua durante tutto l’anno, Dassai padroneggia una raffinazione del riso eccezionale fino al 23% e preserva metodi artigianali tradizionali, con lavorazioni manuali.

Dassai Au-Delà, l’espressione ultima del savoir-faire di Asahi Shuzo

Dassai Au-Delà rappresenta l’espressione più compiuta dell’expertise del birrificio Asahi Shuzo. Creato per superare il celebre Dassai 23, questo sake ultra-premium illustra perfettamente la filosofia Dassai, che unisce tradizione e innovazione tecnologica. Presentato in un elegante cofanetto, questo junmai eccezionale testimonia l’eccellenza tecnica di questa Maison emblematica. La produzione limitata e la notevole complessità aromatica lo rendono uno dei sake più ricercati al mondo, incarnando la visione orientata al futuro di questo birrificio giapponese contemporaneo.