Heavensake : Junmai Daiginjo Label Noir

Note di degustazione e consigli di servizio per Heavensake Junmai Daiginjo Label Noir

Degustazione

Naso
Al naso si apre un incantevole bouquet floreale, che intreccia le sottili fragranze di giacinto, gelsomino, giglio e iris.

Palato
Al palato, deliziose note di pere estive e frutti rossi di bosco donano freschezza ed eleganza.

Abbinamenti

Questo junmai daiginjo si abbina perfettamente al caviale e ad alcuni formaggi, come il Parmigiano.

Servizio e conservazione

Da servire ben freddo, idealmente in un calice da vino, per apprezzare appieno la complessità dei suoi aromi. Una volta aperto, conserva le sue qualità fino a quattro settimane, a condizione di essere riposto in posizione verticale in frigorifero o in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Un sake eccezionale, tra tradizione e innovazione

La tenuta

Mentre il sake conquista un pubblico sempre più ampio, Régis Camus, originario della Champagne, ne aveva intuito il potenziale ben prima di fondare Heavensake nel 2016. Primo chef de cave champenois a portare l'arte dell'assemblaggio nel mondo del sake, ambisce a creare composizioni al tempo stesso complesse e perfettamente equilibrate. Lavorando al fianco dei Toji (maestri birrai), realizza cuvée di straordinaria purezza e armonia.

Questo sake è nato dalla collaborazione con la distilleria Dassai.  

Origini e terroir

Dassai, vero gioiello della Prefettura di Yamaguchi, è rinomata per il suo impegno esclusivo nei confronti del Junmai Daiginjo, realizzato con riso Yamada Nishiki accuratamente brillato. Il Junmai Daiginjo Label Noir, premiato come miglior sake all'IWC di San Francisco, è un assemblaggio di straordinaria precisione.  

Metodo di produzione

La sua lucidatura, compresa tra il 23 e il 39%, permette di esprimere aromi puri e raffinati.