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IWA 5 Assemblage 4
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Descrizione
Note di degustazione per IWA 5 Assemblaggio 4
Degustazione
Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di mandorla e radice di loto completate da sfumature iodate, concludendosi con aromi di violetta.
Gusto
Al palato, questo sake rivela una combinazione di note fruttate e floreali, con un finale iodato e spezie sottili (pepe bianco).
Un sake eccezionale, tra tradizione e innovazione
La tenuta
IWA sake è un'iniziativa di ispirazione francese. Nel 2018, Richard Geoffroy, ex chef de cave della Maison Dom Pérignon, ha intrapreso una nuova sfida: creare il proprio sake giapponese eccezionale. Appassionato del Giappone dal 1991, è convinto che il futuro del sake si estenda oltre i confini dell'arcipelago e aspira a conferirgli una dimensione internazionale.
Origini e metodo di produzione
Dal terroir di Tateyama, nel cuore della prefettura di Toyama, questo sake eccezionale è realizzato a partire da tre varietà di riso e cinque ceppi di lievito. Dopo un meticoloso processo di assemblaggio di tre settimane, riposa in bottiglia per un anno prima di essere commercializzato. Questo Junmai Daiginjo, con un tasso di levigatura del 35%, rivela un profilo ricco e strutturato, esaltato da un perfetto equilibrio e da un contenuto alcolico del 15%.
È uno dei rari sake con potenziale di invecchiamento.
