Michel Couvreur : Very Sherried 2023 Edition 1998

Caratteristiche e note di degustazione del Very Sherried 2023 Edition 1998 Michel Couvreur

Degustazione

Colore
Un colore ambrato con riflessi rubino, caratteristico di un lungo invecchiamento in botti di pedro ximénez. Il suo colore è interamente naturale, sviluppato esclusivamente dall'interazione con il legno, senza alcuna aggiunta di caramello.

Naso
Le prime impressioni floreali sono bilanciate da sottili note legnose. Con l'ossigenazione, il profilo evolve e diventa più complesso, rivelando aromi di prugna, caramello scuro, uva passa e frutti di bosco. Emergono poi delicate note di quercia, accompagnate da sentori di cannella, noce moscata e delicate erbe di giardino.

Palato
Il palato si apre con note mielate e cerose che si evolvono con grazia verso il torrone. La texture è setosa, rivelando una perfetta armonia tra il distillato e il legno. Si possono percepire frutta secca, frutta candita e mandorla fresca, arricchite da sfumature ossidative di tabacco, cuoio e vecchia quercia che ricordano cantine umide. Il finale è notevolmente lungo, e si sviluppa con una grande complessità speziata.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Questo distillato complesso si abbina magnificamente ai dessert al cioccolato fondente, di cui esalta l'amarezza e la speziatura, oppure a una crème brûlée che fa eco alle sue note di vaniglia e caramello. Si sposa perfettamente anche con un sigaro di corpo medio o pieno, le cui note di cuoio e tabacco si fondono idealmente con esso. Concepito come un grande digestivo, Michel Couvreur era abituato a consigliarne la degustazione in silenzio. L'aggiunta di qualche goccia d'acqua permette all'esperienza di degustazione di evolvere, rivelando nuove facette aromatiche con il passare dei minuti.

Mixology
Trattandosi di un prodotto eccezionale ed estremamente raro, si consiglia di gustarlo liscio, senza alcun abbellimento, per apprezzarne appieno la complessità acquisita dopo un quarto di secolo di paziente maturazione.

Altre caratteristiche
Imbottigliato alla sua gradazione naturale del 50,5% vol. (cask strength), questo distillato non subisce alcuna filtrazione a freddo. Può quindi sviluppare una leggera velatura naturale se esposto al freddo, una vera testimonianza della sua autenticità. Si tratta di un'edizione fortemente limitata proveniente da una singola botte.

Un grande whisky scozzese maturato in Borgogna di Michel Couvreur

La casa Michel Couvreur: pioniera dell'invecchiamento in Borgogna

Fondata nel 1978 da Michel Couvreur, questa casa singolare ha rivoluzionato l'approccio al whisky scozzese trasferendo l'arte della maturazione nel cuore della Borgogna, a Bouze-lès-Beaune. Convinto che l'essenza della qualità di un distillato risieda nel suo invecchiamento, il fondatore fece scavare 150 metri di gallerie sotterranee nella roccia calcarea per garantire alle sue botti un'umidità e una temperatura perfette. Oggi, suo genero Cyril Deschamps e il maestro di cantina Jean-Arnaud Frantzen guidano la tenuta. Portano avanti questa eredità visionaria con immutato rigore, selezionando meticolosamente vecchie botti in Andalusia per elevare ogni goccia, in linea con il motto di famiglia: Virtute et Opera.

La meticolosa creazione del Very Sherried 2023 Edition 1998

Il Very Sherried 2023 Edition 1998 incarna l'archetipo stesso della filosofia della casa. Questo eccezionale single malt è il risultato di una distillazione effettuata in Scozia il 16 giugno 1998. È poi giunto in Borgogna per iniziare una lunga e paziente maturazione durata esattamente venticinque anni.

Questo whisky è stato maturato in una sezione delle cantine sotterranee con umidità moderata, in una botte di pedro ximénez che aveva precedentemente contenuto vino di Malaga. Questa rigorosa selezione del legno, impregnato di composti ossidativi e zuccheri residui dopo più di vent'anni di utilizzo in Andalusia, conferisce al distillato un'identità aromatica profonda e insostituibile.

Imbottigliato il 16 giugno 2023, questo flacone si presenta nel suo stato più autentico, senza alcuna riduzione della sua gradazione alcolica naturale. La cura dedicata al packaging rispecchia la rarità del liquido: ogni bottiglia squadrata, sigillata a mano con la ceralacca, è numerata individualmente e presentata in un'elegante cassa di legno. Questa edizione limitata è un vero e proprio pezzo da collezione, testimonianza di un artigianato in cui il tempo e il legno svolgono il loro lavoro con totale trasparenza riguardo alla sua tracciabilità.