Rémy Martin : Louis XIII

La raffinatezza e l’eccellenza di un cognac iconico

La tenuta

Fondata nel 1724 nella Charente da Rémy Martin, l’omonima Maison di Cognac conobbe un’espansione internazionale già nel 1810 sotto la guida di Paul-Émile Rémy Martin, quarta generazione alla testa dell’azienda familiare. Appassionato di astronomia, scelse il centauro come logo del marchio, in riferimento al suo segno zodiacale (Sagittario).

Associato a Paul-Émile Rémy Martin dal 1910, André Renaud divenne Presidente della maison nel 1924 e lanciò nel 1927 il cognac Fine Champagne Rémy Martin VSOP. Prodotta esclusivamente dalla casa, questa cuvée è ottenuta dall’assemblaggio di diversi crus provenienti da Petite Champagne e Grande Champagne, due dei sei crus che compongono l’area di produzione del Cognac.

Dal 1960, personalità illustri hanno plasmato la storia della maison Rémy Martin, tra cui André Giraud, André Hériard Dubreuil, Georges Clot e Pierrette Trichet, la prima donna maître de chai del Cognac. Dal 2014, il maître de chai Baptiste Loiseau prosegue la tradizione di eccellenza che guida la maison da quasi tre secoli.

La Maison di Cognac Rémy Martin è rinomata per la singolarità, la ricchezza e la raffinatezza delle sue cuvée.

Il vigneto

Nel 2012, i vigneti dei Domaines Rémy Martin sono stati i primi nella regione della Charente a ottenere la certificazione HVE (High Environmental Value). Dal 2020, tutti i partner della maison si sono impegnati nella viticoltura sostenibile e il 50% dei loro vigneti è certificato HVE.

Un cognac eccezionale

Iconica per la sua raffinatezza e ricchezza, la cuvée Louis XIII nasce da una rigorosa selezione e da un assemblaggio di eaux-de-vie ottenute da diversi vitigni coltivati nella Grande Champagne, prestigioso cru dell’area di produzione del Cognac, rinomato per i suoi suoli gessosi e il clima mite e temperato.

Creata nel 1874 da Paul-Émile Rémy Martin, Louis XIII è una cuvée d’eccellenza che beneficia di un invecchiamento di molti anni in botti di rovere, provenienti principalmente dalle foreste del Limousin. Da quasi 150 anni, Louis XIII incarna il savoir-faire e l’artigianalità di ogni maître de chai che, generazione dopo generazione, crea un assemblaggio unico a partire da preziose eaux-de-vie, perpetuando una firma singolare e raffinata.

Simbolo dell’arte di vivere francese e del know-how unico di diverse generazioni di maîtres de chai, questa eccezionale bottiglia da 70 cl è qui presentata in un elegante cofanetto contenente un decanter progettato dai maestri cristallieri di Baccarat. Il suo design si ispira a una fiaschetta del XVI secolo scoperta nel luogo della Battaglia di Jarnac. Con il suo design quasi immutato, la sua silhouette circolare ispirata all’arte rinascimentale e il suo giglio che richiama lo stile Louis XIII, questa fiaschetta ha adornato le tavole di visionari ed è stata testimone di momenti chiave della storia. Oggi, ogni decanter, soffiato a bocca e modellato a mano dai maestri vetrai, è un pezzo unico il cui cristallo puro rifrange la luce ed esalta il liquido con una limpidezza cristallina, come se il tempo stesso fosse sospeso al suo interno.

Uno dei cognac più prestigiosi al mondo, Louis XIII trae la sua singolarità dalle sue molteplici eaux-de-vie di Cognac Grande Champagne, ciascuna riflesso di un’epoca e ogni goccia celebrazione di un patrimonio unico e di uno spirito visionario.

Elaborazione meticolosa

I viticoltori partner della maison Rémy Martin assicurano un rigoroso monitoraggio dei loro vigneti e vendemmiano le uve a piena maturazione. Dopo la pressatura, i succhi limpidi subiscono una fermentazione della durata di una settimana. Prima della distillazione non viene utilizzato alcun additivo, che avviene tra novembre e la fine di marzo.

La distillazione delle eaux-de-vie viene effettuata sulle fecce in due fasi. La seconda distillazione produce un distillato a 70 gradi. Su 1.000 campioni, talvolta solo una dozzina circa viene selezionata, grazie all’esperienza del maître de chai e del suo comitato di degustazione, per entrare a far parte della cuvée Louis XIII.

L’invecchiamento avviene in tierçons, botti di rovere del Limousin originariamente destinate al trasporto del cognac e la cui porosità e i tannini distintivi sono perfettamente adatti all’invecchiamento delle eaux-de-vie. Ogni anno, il lavoro di selezione e di assemblaggio delle eaux-de-vie di qualità più elevata da parte del maître de chai rappresenta una vera eredità lasciata alle generazioni future.

Caratteristiche e consigli di degustazione per Louis XIII di Rémy Martin

Degustazione

Aspetto
Bel colore ambra mogano.

Naso
Il naso rivela delicati profumi floreali (rosa essiccata, caprifoglio, gelsomino), seguiti da frutta candita. Con l’aerazione emergono note più profonde di dattero, fico e noce, firma del suo lungo invecchiamento.

Palato
Un’apertura di noce, fico e miele precede un palato che combina aromi di cera, tabacco, sottobosco, frutti esotici (frutto della passione, litchi), erbe aromatiche (timo) e spezie delicate (noce moscata, zafferano, zenzero).

Abbinamenti gastronomici

Questo cognac si abbina armoniosamente con caviale e prosciutto iberico.

Servizio

Per una degustazione ideale di questa cuvée di altissimo livello della Maison di Cognac Rémy Martin, si consiglia di posare prima una goccia di Louis XIII sulle labbra per preparare il palato. Louis XIII è un cognac da assaporare goccia dopo goccia.