Suntory Whisky : Hakushu Tsukuriwake Peated Malt 18 Ans 2024 Edition

Caratteristiche e consigli di degustazione di Hakushu Tsukuriwake Peated Malt 18 Anni Edizione 2024 Suntory Whisky

Degustazione

Colore
Una tonalità dorata luminosa, che suggerisce una maturazione delicata e una splendida influenza della quercia americana.

Naso
Profondamente segnato dalle sue origini forestali, rivela note vivaci di salvia e mela verde matura, esaltate da tocchi di ananas. Aromi di legno appena tagliato, sandalo, mentolo ed eucalipto si intrecciano con un raffinato fumo di tabacco.

Palato
La texture è ricca e untuosa. Un'affumicatura complessa rivela strati di erbe, pompelmo e miele di acacia. Una bella vivacità speziata (chiodi di garofano, pepe nero macinato, cenere bianca) è bilanciata dalla dolcezza del caramello, delle caramelle al malto e della frutta a nocciolo cotta.

Il finale è lungo e persiste su note di agrumi verdi, scorza di lime, mela verde e una cenere persistente, accompagnata da un sorprendente calore pepato.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Questo spirito eccezionale si abbina magnificamente alle ostriche crude, la cui salinità minerale fa eco al suo profilo erbaceo e sottilmente affumicato. Si abbina anche brillantemente allo sgombro grigliato, al salmone affumicato, alle carni brasate o ai formaggi stagionati. Per un tocco giapponese, osate abbinarlo a piatti a base di miso scuro, umeboshi (prugna salata) o zenzero in salamoia. Per concludere un pasto, il cioccolato fondente amaro o la frutta fresca (mele, pere) ne esalteranno la complessità.

Mixology
Essendo un prodotto eccezionale, raccomandiamo di berlo liscio per apprezzarne pienamente le sfumature. Tuttavia, la tradizione giapponese lo apprezza anche allungato per liberare le sue sottigliezze minerali: come "Morikaoru Highball" (una parte di whisky per tre parti di acqua gassata, con menta e ghiaccio), come "Twice Up" (parti uguali con acqua minerale) o "Half Rock".

Altre caratteristiche
Questo spirito mostra un carattere torbato di grande eleganza, descritto come "dolcezza affumicata". È il risultato di un'accurata miscela di malti torbati a diversi livelli di intensità (5, 15 e 40 ppm), evitando così qualsiasi asprezza. Viene imbottigliato al 48% di alcol.

Un grande whisky giapponese torbato, nato nel cuore delle Alpi del Sud

L'eredità e la visione di Suntory Whisky

Fondata nel 1899 da Shinjiro Torii, la casa pioniera diede vita al primo Whisky giapponese con la creazione della distilleria Yamazaki nel 1923. Costruita sui principi del "Yatte Minahare" (lo spirito di un'imprenditorialità audace, senza paura del fallimento) e sul rispetto per la natura, l'azienda è cresciuta fino a diventare un punto di riferimento globale imperdibile. La capacità produttiva fu ampliata nel 1973 con la distilleria Hakushu, situata a un'altitudine di 708 metri nelle Alpi giapponesi del Sud. Oggi, Suntory Whisky rimane sotto la guida della famiglia. Nobuhiro Torii, pronipote del fondatore, è l'attuale proprietario e detiene la carica di presidente da marzo 2025. Sotto la sua guida, la tenuta continua una filosofia di eccellenza e un forte impegno ambientale, garantendo così la purezza eccezionale che caratterizza i suoi distillati.

L'arte del Tsukuriwake: la creazione di un Single Malt eccezionale

L'Hakushu Tsukuriwake Peated Malt 18 Anni Edizione 2024 illustra magistralmente il concetto di "Tsukuriwake", che significa artigianalità attraverso la diversità nella produzione. Questa edizione limitata 2024 sottolinea l'importanza della selezione delle materie prime e dei metodi di produzione nella creazione di un grande Whisky.

Questo Single Malt si distingue per il suo approccio innovativo. I master blender hanno combinato malti torbati a 5, 15 e 40 ppm, creando un'armonia perfetta. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno per 72 ore, un processo lento favorito dal clima fresco della distilleria situata in alta quota, che permette di sviluppare una grande delicatezza.

Il liquido viene poi invecchiato per un minimo di 18 anni in quattro tipi di botti: quercia americana ex-bourbon, hogshead, puncheon e "American buds". Le fluttuazioni di temperatura della foresta sul Monte Kaikomagatake provocano una respirazione ciclica del legno, intensificando l'estrazione degli aromi. L'acqua eccezionalmente pura del fiume Ojira, filtrata attraverso antiche rocce granitiche, gioca un ruolo fondamentale, conferendo a questo distillato del Giappone il suo inimitabile profilo erbaceo.