Suntory Whisky : Yamazaki 12 Year

Caratteristiche e note di degustazione del Whisky Yamazaki 12 Anni NM Suntory

Degustazione

Colore
Una tonalità dorata pura con sottili riflessi ambrati, testimonianza di una maturazione sapientemente controllata.

Naso
Un profilo aromatico complesso, fruttato e floreale, dominato da pesca matura, ananas tropicale, pompelmo rosa e albicocca secca. Delicate note di vaniglia, arancia candita, chiodo di garofano e miele d'acacia si fondono con gli esotici sentori del legno di Mizunara, che richiamano il sandalo, il cedro e la levigata quercia giapponese.

Palato
L'attacco è vellutato e rivela una profonda dolcezza fruttata con note di cocco cremoso, burro ricco e frutta gialla matura. Lo sviluppo armonioso introduce sfumature floreali di gelsomino e rosa, leggera liquirizia e caramello. Il finale, straordinariamente persistente, si apre con spezie delicate (cannella, zenzero, pepe bianco) e una fine nota legnosa, lasciando una sensazione di freschezza leggermente tannica.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Questo distillato si apprezza al meglio liscio, a temperatura ambiente (tra 18 e 20 °C/64 e 68 °F), in un bicchiere a tulipano per concentrarne gli aromi, magari con una leggera goccia d'acqua. Se preferito freddo, si consiglia l'uso di cubetti di ghiaccio grandi, puri e a lenta fusione. Sul fronte gastronomico, esalta magnificamente i dessert alla vaniglia o al cioccolato come la crème brûlée o i brownies. Si abbina inoltre perfettamente con pesce grasso alla griglia (salmone, merluzzo nero al miso), carni arrosto (maiale, anatra), così come formaggi stagionati e salumi affumicati.

Mixology
Yamazaki 12 Anni eccelle nella preparazione del tradizionale Highball giapponese. Riempire un bicchiere con cubetti di ghiaccio grandi, versare una parte di whisky per tre o quattro parti di acqua gassata molto fredda, e mescolare delicatamente per preservare l'effervescenza. Questa preparazione rinfrescante si abbina elegantemente anche a sushi di salmone grasso o sgombro.

Altre caratteristiche
Imbottigliato a 43% di volume alcolico, questo distillato è stato incoronato «Supreme Champion Spirit» all'International Spirits Challenge 2024, dimostrando la sua eccellenza a confronto con i più grandi distillati del mondo.

Un Single Malt giapponese di armonia assoluta, pioniere della Distilleria Yamazaki

Suntory Whisky: l'eccellenza pionieristica degli spiriti giapponesi
Fondata nel 1899 dal visionario Shinjirō Torii, la casa Suntory Whisky incarna la genesi e l'eccellenza del whisky giapponese. È nel 1923 che nasce la distilleria Yamazaki, la più antica del Giappone, situata nella regione di Kyoto, alla confluenza di tre fiumi che offrono un'acqua di eccezionale purezza. Guidata dalla filosofia del monozukuri — l'arte artigianale che rispetta il lavoro della natura — l'azienda è riuscita ad adattare il know-how scozzese al delicato palato giapponese. Oggi, sotto la guida di Nobuhiro Torii, pronipote del fondatore e attuale presidente di Suntory Holdings Limited, la tenuta porta avanti questa eredità familiare. Dotata di strutture ultramoderne e di una gamma di alambicchi straordinariamente diversificata, la distilleria mantiene un perfetto equilibrio tra tradizione artigianale e innovazione tecnica per creare distillati di armonia senza pari.

Yamazaki 12 Anni: l'espressione emblematica del Single Malt giapponese
Frutto di una ricerca meticolosa avviata da Keizo Saji nei primi anni Ottanta, lo Yamazaki 12 Anni fu presentato al pubblico nel 1984. Questo eccezionale Single Malt, vero pilastro del riconoscimento internazionale del whisky giapponese, illustra la padronanza assoluta dell'arte dell'assemblaggio. A differenza delle tradizioni scozzesi, la distilleria crea internamente la propria diversità.

L'elaborazione di questa espressione NM (Non Millesimata) si basa su una combinazione straordinariamente precisa di tre diverse tipologie di botti. Il primo elemento, raro e prezioso, proviene da botti di quercia giapponese Mizunara, che conferiscono note esotiche uniche. Il secondo pilastro è costituito da botti di quercia bianca americana che hanno precedentemente contenuto sherry spagnolo, che donano al distillato la sua complessità ossidativa e aromi di frutta candita. Infine, botti di quercia bianca americana nuove o poco utilizzate completano questo blend introducendo una caratteristica dolcezza vanigliata.

Maturato nel microclima unico della valle di Yamazaki, dove le variazioni stagionali e l'umidità creano la celebre «Suntory Maturation», questo distillato trascende la mera tecnica per diventare una vera opera d'arte liquida. La sua produzione meticolosa, oggi supervisionata dal Chief Blender Shinji Fukuyo, punta a un'armonia perfetta piuttosto che al predominio di un singolo tratto caratteriale, forgiando così la firma indelebile di questo classico intramontabile.