Vieux Vaval : 8 Year Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018

Note di degustazione e caratteristiche del Vieux Vaval 8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018

Degustazione

Aspetto
Una tonalità ambrata luminosa, testimone dei suoi otto anni di invecchiamento tropicale. Nel bicchiere, questo distillato rivela una viscosità media con archetti moderati che aderiscono delicatamente alle pareti.

Naso
Un bouquet aromatico di notevole complessità, in cui le note erbacee e floreali della canna da zucchero fresca incontrano l'influenza della botte. Si percepiscono aromi di mango, bagassa e legno verniciato, splendidamente integrati con i sentori salini e iodati tipici del suo terroir. L'eredità della botte ex-Caroni si rivela attraverso sottili accenni di catrame, zucchero bruciato e frutti neri.

Bocca
Ricca e multidimensionale, la bocca offre una texture cremosa e salina. L'equilibrio è notevole tra le note di anice, zucchero muscovado e geranio. Con il progredire della degustazione, emergono sapori di miele, pesca bianca e pera. Il finale è secco, persistente ed evolutivo, rivelando tocchi di lime kaffir, cardamomo e lavanda, sostenuti da una retro-olfazione fruttata e floreale, con un ultimo richiamo di salamoia di oliva verde.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Questo distillato eccezionale invita a una degustazione lenta e contemplativa. È ideale degustarlo liscio, con una sola goccia d'acqua per liberare i suoi aromi più nascosti, o eventualmente on the rocks, secondo le vostre preferenze.

Mixology
Trattandosi di un'edizione estremamente limitata e di un prodotto di tale complessità, si consiglia vivamente di gustarlo senza alcun artificio, al fine di apprezzarne pienamente il profilo aromatico unico.

Altre caratteristiche
Imbottigliato a gradazione naturale di botte, al 47,3%, senza riduzione né filtrazione a freddo.

Un Single Cask Rum di eccezionale complessità da Haiti, firmato Vieux Vaval

L'eredità della Distillerie Arawaks
Situata nel villaggio costiero di Cavaillon, la Distillerie Arawaks è la culla di un autentico rum tradizionale haitiano. Fondata nel 1947 dalla famiglia Vaval, la tenuta è oggi guidata dal mastro distillatore Fritz Vaval, degno rappresentante della terza generazione. Fervente sostenitore dei metodi ancestrali, utilizza un alambicco riprogettato e alimentato dal motore a vapore di un'antica locomotiva. Il progetto Spirit of Haiti, lanciato nel 2012, ha portato alla ribalta questo savoir-faire unico. Oggi, il marchio Vieux Vaval è di proprietà di La Maison & Velier per i mercati di esportazione. Questa rispettosa collaborazione garantisce la preservazione delle tecniche artigianali, offrendo al contempo una vetrina internazionale a questi distillati legati al terroir, promuovendo così l'agricoltura biologica e un'identità caraibica preservata.

L'elaborazione dell'8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4
L'8 Years Old Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018 è il risultato di un processo produttivo artigianale e di un invecchiamento innovativo. Tutto inizia sui 20 ettari della tenuta, coltivati in regime biologico, dove cresce esclusivamente la varietà endemica di canna da zucchero madame meuze. Raccolta alla maturità ottimale, la canna viene pressata per estrarne il puro succo fresco. La fermentazione, condotta con lieviti indigeni selvaggi, si protrae fino a 120 ore, creando una base aromatica di grande ricchezza.

Dopo una distillazione meticolosa in pot still, questo rum haitiano affronta otto anni di invecchiamento tropicale a Cavaillon. La singolarità di questa cuvée risiede nella maturazione in un'unica botte che aveva precedentemente contenuto rum Caroni, rinomato per il suo profilo intenso ed empireumatico. Questo Single Cask, imbottigliato alla sua gradazione naturale del 47,3% ABV, non ha subito né diluizione né filtrazione a freddo. Questa edizione limitata cattura l'essenza stessa del terroir haitiano, dialogando al contempo con la leggenda di Trinidad.