Taaibosch : Crescendo 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Taaibosch Crescendo 2021

Degustazione

Naso
Il Crescendo 2021 presenta un naso particolarmente profumato, che unisce note di rosa, frutti rossi e neri, erbe secche e un tocco leggermente fogliaceo. Si percepiscono anche sentori di mirtillo, ribes nero, spezie di cedro, tabacco, corteccia e ribes rosso leggermente candito, insieme a sfumature di fynbos. Ciliegia nera, mirtillo rosso e un accenno di aneto completano questa tavolozza aromatica densa e precisa, che si staglia su un caratteristico sfondo erbaceo.

Bocca
L'attacco rivela una grande nitidezza del frutto, sostenuta da un'acidità vibrante e da tannini estremamente fini, serrati e minerali, quasi salini. Compatta e al tempo stesso precisa, la trama lascia emergere freschi frutti blu e neri, ribes nero, ribes rosso austero e susina damaschina, prima di un finale lungo e complesso, segnato da persistenti tocchi minerali, speziati e legnosi.

Servizio e invecchiamento
Secondo i critici che hanno degustato questa annata, il Crescendo 2021 vanta un notevole potenziale di invecchiamento, con una finestra di consumo consigliata che si estende fino al 2045 circa. La tenuta ha inoltre scelto di posticiparne di un anno l'uscita, per concedergli più tempo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

L'impronta di un vino rosso sudafricano di Stellenbosch

La tenuta
Fondata nel 2018 sulle pendici dell'Helderberg a Stellenbosch, nel Capo Occidentale, la tenuta Taaibosch si estende su circa 50 ettari nel sito storico dell'ex Cordoba, pioniera del Cabernet Franc sudafricano negli anni '90. La tenuta appartiene alla famiglia Oddo, rappresentata dagli attuali proprietari Lorraine e Pascal Oddo, mentre Schalk-Willem Joubert la dirige e ne firma l'unico vino. Impegnata in una rigorosa viticoltura biologica e nella tutela della flora autoctona del Capo, Taaibosch ha scelto di produrre un solo vino rosso, The Crescendo, oggi acclamato dalla critica internazionale.

Il vigneto
Il vigneto di Taaibosch si trova ai piedi dei monti Helderberg, all'interno della denominazione Stellenbosch, e offre una vista panoramica che spazia fino a Cape Point, alla Montagna della Tavola, a Robben Island e alle colline di Stellenbosch. Le viti, di età pari o superiore a 20 anni, sono piantate a 380 metri di altitudine su pendii di granito decomposto, esposti a sud-ovest verso False Bay. Questa posizione consente alle fresche brezze marine di rallentare la maturazione delle uve durante l'estate. Coltivata secondo rigorosi principi biologici, senza alcun prodotto chimico, questa tenuta in Sudafrica preserva inoltre la flora autoctona del Capo, che ricopre oltre la metà della sua superficie totale.

Vinificazione e affinamento
Le uve del Crescendo 2021 vengono vendemmiate a mano, poi convogliate per gravità in vasche di acciaio inox e di cemento, senza alcun pompaggio aggressivo. Una macerazione a freddo precede la fermentazione per estrarre colore, aromi delicati e freschezza, seguita da una macerazione prolungata che conferisce consistenza e intensità. Il vino affina poi per tredici mesi in barrique francesi da 225 litri (30% di legno nuovo), prima che l'assemblaggio finale venga realizzato in grandi botti da 9.000 litri e in vasche di cemento da 4.500 litri, dove riposa per circa altri dodici mesi. Convinto che questa annata avesse bisogno di più tempo per maturare, Schalk-Willem Joubert ha scelto di posticipare di un anno l'uscita del Crescendo 2021, lasciandolo riposare più a lungo in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigni
Il Crescendo 2021 è un taglio bordolese dominato dal Cabernet Franc (49%), completato da Merlot (36%) e Cabernet Sauvignon (15%). Il Cabernet Franc apporta eleganza e struttura aromatica, il Merlot rotondità fruttata e il Cabernet Sauvignon profondità e tannini.