Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2025

Caratteristiche e note di degustazione dell'Avalanche Fendant 2025 Caves du Paradis

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido con riflessi dorati, che ricordano la paglia.

Olfatto
Il bouquet è complesso, con profumi floreali di gelsomino e fiori d'arancio che si fondono a note di agrumi come la scorza di limone. A questi si aggiungono tocchi erbacei di origano fresco e foglia di pomodoro, insieme a sottili nuance minerali.

Gusto
L'attacco è vivace e brillante, rivelando un vino di grande finezza. Il palato offre un bell'equilibrio sostenuto da una piacevole acidità, che svela sapori di agrumi, note floreali, una mineralità pronunciata e un delicato tocco di mandorla. Il finale si distingue per la sua fresca sapidità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco svizzero si abbina magnificamente alle tradizionali specialità alpine come la fonduta o la raclette. Accompagna idealmente anche gli aperitivi, le zuppe leggere, i piatti a base di funghi, così come i frutti di mare e il pesce, in particolare il sushi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio l'Avalanche Fendant 2025, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8°C.

Altre caratteristiche

Il tenore alcolico di questo vino è del 12,3%.

L'eleganza e la freschezza minerale di un vino bianco del Vallese

La tenuta

Fondata nel 1959 da Alex Roten nel comune di Sierre, la tenuta Caves du Paradis è un'azienda familiare emblematica della regione del Vallese, in Svizzera. Oggi guidata da Olivier Roten, che rappresenta la terza generazione, la tenuta si distingue per il suo impegno verso una viticoltura sostenibile e il rispetto del suo terroir alpino. Con un vigneto che si estende da dieci a venticinque ettari, la tenuta ha recentemente raggiunto un traguardo importante ottenendo la certificazione biologica, confermando così la sua dedizione alla produzione di vini autentici.

Il vigneto

Situato nel cuore del Vallese, il vigneto beneficia di un clima continentale secco e di un soleggiamento eccezionale di quasi trecento giorni all'anno. Le vigne, piantate tra i 550 e gli 800 metri di altitudine su pendii scoscesi esposti a sud, crescono in suoli poveri, rocciosi e calcarei. Data la forte pendenza dei versanti, la vendemmia viene effettuata interamente a mano, garantendo una selezione rigorosa dei grappoli.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione dell'Avalanche Fendant 2025 inizia con una pressatura a grappoli interi per preservare la delicatezza degli aromi. La fermentazione avviene poi in vasche di cemento a temperature controllate, seguita da una fermentazione malolattica parziale per addolcire l'acidità naturale. Infine, il vino subisce un anno di affinamento in vasche di cemento prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chasselas