Caves du Paradis : Larix Cuvée Mélèze 2021

Strutturato e intenso, questo vino bianco svizzero rivela una grande complessità

La proprietà

"Dare tempo al tempo", questa citazione di Miguel de Cervantes non potrebbe illustrare meglio di così la filosofia della famosa tenuta Caves du Paradis. Secondo la famiglia Roten, proprietaria di questa illustre tenuta di 10 ettari, per produrre vini con una formidabile sinergia di sapori è fondamentale saper ascoltare le esigenze della terra. Questa sinergia viene oggi portata avanti da Olivier Roten, che gestisce con brio il patrimonio lasciato in eredità dal nonno.

Il vigneto

I vigneti del Vallese, in linea con i paesaggi montuosi della Svizzera, sono caratterizzati da terrazze scoscese, con pendii impressionanti e vertiginosi. La diversità di questo ambiente straordinario e il clima che lo compone garantiscono uve dalla maturità notevole. Per non parlare dell'influenza del Foehn, un vento caldo proveniente dalle Alpi che gioca un ruolo fondamentale nello sviluppo delle uve nei vigneti del Vallese.

Vinificazione e invecchiamento

Nell’antichità, i vini venivano conservati in botti di larice, un albero della famiglia Larix. Questa tradizione vallesana, praticata ancora oggi dalla tenuta Caves du Paradis, produce vini particolari, grazie all'influenza delle botti ricche di linfa.  

Assemblaggio

Petite Arvine
Humagne blanche

Caratteristiche e consigli di degustazione per Larix Cuvée Mélèze 2021 della Caves du Paradis

Degustazione

Olfatto
L’affinamento unico di Larix Cuvée Mélèze 2021 è percettibile. I profumi di bosco, erbe alpine e leggere note di linfa gli conferiscono una grande complessità.

Gusto
Vellutato e fresco al palato, rivela tutta una serie di aromi di pepe bianco e spezie. Questo vino colpsice con la sua struttura, il suo carattere corposo e il suo finale persistente.