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Château Boyd-Cantenac 2015
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Boyd-Cantenac 2015
Degustazione
Colore
Questo vino rosso sfoggia una tonalità intensa, impreziosita da profondi riflessi porpora.
Naso
Straordinariamente espressivo, il bouquet rivela aromi di frutti neri freschi e di ciliegia Bigarreau in confettura. Delicati tocchi floreali si intrecciano a note di moka e di spezie dolci, dono dell'affinamento in legno.
Bocca
L'attacco è netto e si apre su una struttura al tempo stesso potente e perfettamente equilibrata. La trama setosa è sostenuta da tannini rotondi e cremosi. Il finale, di notevole lunghezza e grande seduzione, regala sapori di ribes nero e mora arricchiti da sfumature speziate.
Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino si abbina splendidamente alle carni rosse alla griglia o arrosto, come un carré d'agnello in crosta di erbe aromatiche o una generosa costata di manzo. Esalta inoltre raffinati piatti di selvaggina come il filetto di cervo, il pollame ai funghi e i formaggi a pasta dura cotta come il Comté o il Beaufort.
Servizio e conservazione
Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di decantare questo vino una o due ore prima del servizio, a una temperatura ideale di circa 16 °C. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo Château Boyd-Cantenac 2015 potrà essere apprezzato fino al 2035 circa.
L'eleganza e la complessità di un vino rosso di Margaux
La tenuta
Fondato nel 1754 da Jacques Boyd, Château Boyd-Cantenac è un Troisième Grand Cru Classé situato nella rinomata regione di Bordeaux. Questa tenuta di 17 ettari si distingue per una sorprendente particolarità storica: dal 1929 non dispone più di un edificio castellano. Di proprietà della famiglia Guillemet dal 1932, è oggi guidata da Lucien Guillemet e da suo nipote Olivier Salques. Pioniera per vocazione, la tenuta segue i principi dell'agricoltura biologica da oltre quarant'anni e dà vita a vini che esprimono con autenticità tutta la nobiltà del loro terroir.
Il vigneto
Situato sul prestigioso altopiano di Cantenac, all'interno della denominazione Margaux, il vigneto si estende su suoli di ghiaie silicee risalenti al Quaternario. Questi terreni poveri, caldi e perfettamente drenanti spingono le viti, di un'età media di 38 anni, a radicarsi in profondità. Il vigneto è condotto nel pieno rispetto della biodiversità, con l'impiego di compost organico e senza alcun fertilizzante chimico. Le uve vengono vendemmiate a mano e sottoposte a una rigorosa selezione, affinché vengano conservati soltanto gli acini più sani.
L'annata
La 2015 è riconosciuta come un'annata eccezionale per la Riva Sinistra di Bordeaux. La stagione vegetativa si è svolta in modo estremamente armonioso, beneficiando di condizioni meteorologiche ideali per la maturazione degli acini. Lo stato sanitario del vigneto è stato mantenuto perfettamente sotto controllo, consentendo di vendemmiare uve di straordinaria qualità.
Vinificazione e affinamento
Le uve raccolte per dare vita a questo Château Boyd-Cantenac 2015 vengono vinificate parcella per parcella. La macerazione si protrae per circa venti giorni in vasche di acciaio inox termoregolate, al fine di preservare la freschezza aromatica ed estrarre delicatamente i tannini. Il vino affina poi a lungo, per 17-18 mesi, in barrique di rovere francese, per il 90% nuove.
Vitigni
Questo vino nasce da un blend ampiamente dominato dal Cabernet Sauvignon, completato da Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc.

