Château Climens 1996

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Climens 1996

Degustazione

Colore
Questo vino rivela una magnifica tonalità oro-arancio brunito che vira delicatamente verso l'ambra, vera firma visiva della sua lunga e nobile evoluzione.

Naso
Il bouquet mostra una purezza e una delicatezza notevoli. Sprigiona intensi aromi di agrumi canditi, arancia bruciata e limone essiccato, intrecciati a note fruttate di albicocca, susina Regina Claudia e ananas. Con l'ossigenazione, complessi sentori di encaustico alla cera d'api, cera fusa, zafferano, caramella d'orzo e liquirizia arricchiscono questa tavolozza aromatica.

Bocca
In bocca, questo vino dolce trova un equilibrio magistrale tra ricchezza e tensione. La texture è al tempo stesso setosa, viscosa e polverosa, sostenuta da una vibrante acidità che le conferisce grande verticalità. Il centro bocca dispiega golosi sapori di miele, mandarino e zenzero. Il finale, tutto leggerezza ed eleganza, persiste a lungo su una nobile nota amaricante che ricorda la marmellata d'arance.

Abbinamenti enogastronomici
Questo grande vino dolce si abbina splendidamente al foie gras mi-cuit servito con una composta di agrumi. Esalta inoltre le carni bianche, come il pollame arrosto all'arancia o il vitello in salsa alla crema. Quanto ai formaggi, è l'abbinamento ideale per gli erborinati come il Roquefort o la Fourme d'Ambert, nonché per i formaggi a pasta pressata stagionati. Infine, fa meraviglie con piatti asiatici leggermente speziati o con dessert poco zuccherati a base di frutta essiccata e agrumi.

Servizio e conservazione
Lo Château Climens 1996 ha dimostrato nel corso dei decenni un'impressionante capacità di invecchiamento.

L'eleganza e la verticalità di un grande cru di Barsac

La tenuta
Situato nella regione di Bordeaux, lo Château Climens è menzionato negli archivi già nel 1547. Questo vigneto di 32 ettari, classificato Premier Cru Classé nel 1855, è rinomato per la sua ricerca intransigente della purezza. Soprannominata "Signore di Barsac", la tenuta appartiene dal 2022 alla famiglia Moitry, che porta avanti l'eccellenza di questo cru leggendario con il sostegno di Bérénice Lurton. Lo Château Climens si distingue per i suoi grandi vini dolci monovarietali e per il suo impegno pionieristico nella biodinamica.

Il vigneto
L'eccezionale terroir di Barsac su cui sorge la tenuta si estende su un altopiano a una ventina di metri sul livello del mare. Le viti, con un'età media di 38 anni, prosperano su un sottile strato di sabbia e argilla ricca di ferro che ricopre un substrato di calcare ad asterie fessurato. Questa geologia unica garantisce un perfetto drenaggio naturale e una regolazione idrica ottimale. L'intero vigneto è condotto in biodinamica, a favore di un equilibrio naturale e di una grande vitalità dei suoli, con una densità di impianto di circa 6.500 ceppi per ettaro.

L'annata
L'annata 1996 ha dato vita a un'espressione molto classica della tenuta, segnata da una bella freschezza e da una texture eterea. Meno opulenta di altre annate, la 1996 ha tratto dal terroir calcareo uve di elevata acidità, dando origine a un profilo incentrato sulla tensione. Le uve sono state vendemmiate a mano dal 24 settembre al 24 ottobre 1996, con due passaggi successivi nel vigneto per raccogliere, con rigore assoluto, soltanto gli acini colpiti da una botrytis di eccezionale purezza.

Vinificazione e affinamento
Lo Château Climens 1996 è stato elaborato con estrema precisione. La fermentazione è stata condotta da lieviti indigeni in barrique di rovere francese. Il vino è stato poi affinato meticolosamente per 18 mesi sulle fecce fini, che gli hanno conferito complessità aromatica e una texture setosa.

Vitigno
100% Sémillon