Domaine Barmès-Buecher : Brut Nature 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine Barmès-Buecher Brut Nature 2022

Note di degustazione

Colore
Una delicata tonalità paglierina pallida veste questo vino bianco spumante, esaltata da un'effervescenza particolarmente fine.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela grande freschezza, sprigionando profumi primaverili di prato e fiori bianchi. Questi si intrecciano con vivaci note fruttate di pera verde e mela, insieme a sfumature di agrumi come pompelmo e scorza di limone.

Gusto
Nonostante il profilo puro, il palato offre una texture ricca, piena e cremosa. L'elegante effervescenza si fonde perfettamente con un'acidità vibrante e rinfrescante. Sapori di agrumi e frutta bianca a polpa dura sono accompagnati da una dimensione minerale e sottili note di miele, distendendosi verso un finale persistente e particolarmente dissetante.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale per impreziosire un aperitivo con delicati canapés, questo vino si abbina perfettamente anche a frutti di mare come ostriche, gamberi o capesante. Si sposa altrettanto bene con pesce bianco, pollame arrosto alle erbe, piatti con una nota acidula come il ceviche, o formaggi morbidi come brie e camembert.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità del Brut Nature 2022, si consiglia di servirlo ben freddo, a una temperatura ideale compresa tra 13 e 15°C.

Altre caratteristiche

Questo vino si distingue per il suo profilo estremamente secco, con un livello di zuccheri residui inferiore a 0,5 g/L, il che spiega perché viene prodotto senza dosaggio. La sua acidità raggiunge 6,65 g/L, mentre il suo tenore alcolico si attesta al 12,5%.

L'espressione pura e biodinamica di un grande Crémant d'Alsace

La tenuta

Nato nel 1985 dall'unione di due famiglie di viticoltori, il Domaine Barmès-Buecher si estende su 18 ettari nel cuore dell'Alsazia, nel villaggio di Wettolsheim. Pioniere di una viticoltura rispettosa dell'ambiente, la tenuta è certificata biodinamica dal 2001. Oggi Geneviève Barmès e i suoi figli, Sophie Barmès-Blanquart e Maxime Barmès, guidano la tenuta. Portano avanti una filosofia rigorosa incentrata sull'ascolto della natura e su un intervento minimo in cantina, al fine di rivelare l'identità profonda dei loro terroir attraverso vini di grande autenticità.

Il vigneto

Le uve utilizzate per questo Crémant d'Alsace provengono da parcelle sparse su poco più di tre ettari nei comuni di Wettolsheim, Turckheim, Wintzenheim ed Eguisheim. Con un'età media di circa trent'anni, le vigne beneficiano di esposizioni a est e crescono su una varietà di suoli, che vanno dai pendii argillo-calcarei alle pianure sabbioso-limacciose. La gestione del vigneto privilegia il lavoro manuale e rendimenti controllati per garantire una qualità ottimale del frutto.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Brut Nature 2022 si basa su un approccio a intervento minimo. Dopo la vendemmia manuale, le uve subiscono una pressatura molto delicata e prolungata. Il mosto scorre per gravità prima di iniziare la fermentazione in vasche d'acciaio inossidabile, condotta esclusivamente da lieviti indigeni. Questa fermentazione viene deliberatamente interrotta grazie a basse temperature per preservare gli zuccheri naturali necessari alla seconda fermentazione. Quest'ultima avviene spontaneamente in bottiglia, senza alcuna aggiunta di lieviti o zuccheri. Il vino affina poi sui lieviti per 24 mesi prima di essere sboccato senza aggiunta di sciroppo di dosaggio.

Vitigni

Questo vino è ottenuto da un assemblaggio di Pinot Gris, Pinot Blanc, Auxerrois e Chardonnay.