Domaine des Ardoisières : Améthyste 2018
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Il Domaine des Ardoisières produce un vino savoiardo pregiato e legnoso
La proprietà
Nato dal dissodamento della collina di Cevins, intrapreso nel 1998 da Michel Grisard, il Domaine des Ardoisières è la proprietà emblematica della ripresa della qualità savoiarda.
Sebbene la realizzazione di questo ambizioso progetto sia iniziata con Michel Grisard, autentico viticoltore biodinamico, è stato rapidamente affiancato da Brice Omont nel 2003. Questo ingegnere agricolo della regione dello Champagne gestisce la tenuta dal 2010, insieme a 12 soci non esercenti.
Il vigneto
La cuvée Améthyste 2018 è un vino IGP Vin des Allobroges ottenuto da un vigneto situato sulla collina di Cevins dal terreno povero, poco profondo, scistoso e limoso. Le viti, poste su pendenze che vanno fino al 60%, sono coltivate su terrazze ed esposte a sud.
Vinificazione e invecchiamento
Durante la vendemmia, le uve vengono raccolte e selezionate a mano, e in seguito messe in tini aperti senza diraspatura (raccolto intero), per preservarne la qualità. La fermentazione alcolica viene effettuata con lieviti indigeni specifici del terroir di ciascuna parcella. La svinatura e la pressatura vengono effettuate dopo due o tre settimane di macerazione, a seconda del millesimato. Successivamente, viene effettuata la fermentazione malolattica, dopodiché il vino viene messo in barrique dove riposa per 18 mesi prima di essere travasato e imbottigliato.
Assemblaggio
Persan 60%
Mondeuse noire 40%
