Domaine des Ardoisières : Argile 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'"Argile" 2023 di Domaine des Ardoisières

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido esaltata da riflessi brillanti. Si distingue per una limpidezza cristallina.

Olfatto
Il bouquet aromatico esprime una bella tensione alpina. Si apre con delicate note di fiori bianchi e frutta a polpa bianca, come la pesca, sottolineate da tocchi di agrumi come limone e pompelmo. Una sottile mineralità, che evoca pietra bagnata e sfumature saline, completa l'insieme.

Gusto
L'attacco offre una freschezza vivace sostenuta da una bella acidità. La parte centrale del palato rivela sapori di mandorla bianca, miele e frutta croccante (pesca bianca, pesca noce), accompagnati da scorze di agrumi. La struttura è elegante, sostenuta da una mineralità intensa e salina che si allunga verso un finale persistente e particolarmente sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco è ideale come aperitivo o in abbinamento a frutti di mare come ostriche, gamberi di fiume o capesante. Esalta anche pesci delicati (sogliola, rombo, trota), pollame arrosto o pollame in salsa leggera, così come piatti vegetariani e insalate estive. Per quanto riguarda i formaggi, si sposa magnificamente con la raclette tradizionale, il Comté stagionato o i formaggi di capra freschi.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale dell'"Argile" 2023, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. La decantazione per trenta minuti-un'ora prima del servizio permette alla sua piena complessità aromatica di svilupparsi. Pronto da gustare da subito per la sua freschezza, questo vino può anche essere conservato in cantina fino al 2028 circa.

La pura espressione minerale di un grande vino bianco della Savoia

La tenuta

Fondata nel 1998 per recuperare parcelle collinari abbandonate, Domaine des Ardoisières è diventata un riferimento fondamentale all'interno della regione vinicola della Savoia. Situata nella valle della Tarentaise, la tenuta si estende su un vigneto coltivato in biodinamica su pendii scoscesi e vertiginosi. Guidata oggi da Brice Omont, la tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso degli ecosistemi viventi e il suo impegno nella preservazione dei vitigni autoctoni. I vini prodotti incarnano brillantemente il rinnovamento qualitativo della viticoltura locale.

Il vigneto

Classificato come IGP Vin des Allobroges, il terroir da cui proviene questo vino si trova sui pendii di Saint-Pierre-de-Soucy, a un'altitudine di circa 400 metri. I vigneti esposti a ovest prosperano in un clima alpino fresco, su suoli composti da marne scistose, scisto nero duro e argilla. Coltivato su terrazze con rendimenti controllati, questo vigneto esigente richiede un lavoro interamente manuale per preservare il suo equilibrio naturale.

L'annata

L'annata 2023 ha beneficiato di condizioni climatiche particolarmente favorevoli. Piogge primaverili adeguate hanno preceduto un'estate soleggiata, permettendo agli acini di raggiungere una maturazione fenolica ottimale, conservando al tempo stesso l'acidità essenziale all'equilibrio dei vini d'alta quota.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata a mano al momento della maturazione ottimale. Per l'"Argile" 2023, i grappoli interi arrivano in cantina senza diraspatura. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni, e si svolge in vecchie botti di legno per una parte dell'assemblaggio e in vasche di fibra di vetro per il resto. La fermentazione malolattica avviene solo se si innesca naturalmente. L'affinamento continua poi per nove mesi in vasche e botti, seguito da una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Jacquère (40%), Chardonnay (40%) e Mondeuse Blanche (20%).