Domaine des Ardoisières : Améthyste 2022

Caratteristiche e note di degustazione per Améthyste 2022

Degustazione

Colore
Di un colore rosso rubino, brillante e giovane, questa cuvée presenta un'intensità da leggera a media.

Olfatto
Splendidamente complesso, il naso si apre su aromi di frutti scuri come mora e amarena, accompagnati da note erbacee e pepate. Con l'aerazione, rivela sfumature minerali e affumicate, insieme a sentori di ginepro, macchia mediterranea e delicati fiori bianchi come la violetta.

Gusto
L'attacco è fresco e preciso, sostenuto da una piacevole acidità. Il centro bocca, denso e strutturato, si sviluppa su sapori di frutta scura, ribes rosso e prugna, sostenuti da tannini morbidi e polverosi. Una marcata mineralità accompagna un finale lungo, sapido e complesso, impreziosito da una sottile nota di liquirizia.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni saporite o di selvaggina, come manzo, agnello o cinghiale conditi con timo e rosmarino. Si sposa magnificamente anche con tavole di salumi o formaggi di montagna come Beaufort, Reblochon o Tomme de Savoie.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la gamma aromatica di questa annata 2022, si consiglia vivamente la decantazione o un'aerazione preliminare. Questo vino può essere gustato a partire dal 2025, ma la sua struttura gli consente di evolvere favorevolmente in cantina fino a circa il 2032.

L'eleganza e la mineralità di un vino della Savoia

La tenuta

Nato nel 1998 per iniziativa di Michel Grisard e del sindaco di Cevins, Domaine des Ardoisières è il risultato di un progetto di recupero di versanti collinari abbandonati in Savoia, Francia. Oggi guidata da Brice Omont, questa tenuta è diventata un punto di riferimento essenziale nella viticoltura alpina. Il domaine si distingue per il suo profondo impegno nella conservazione dei vitigni autoctoni e per il suo approccio rispettoso dell'ambiente. Domaine des Ardoisières incarna così la rinascita qualitativa della sua regione, producendo vini apprezzati per la loro finezza e l'autentica espressione del terroir.

Il vigneto

Classificato come IGP Vin des Allobroges, il vigneto sul versante collinare di Cevins si caratterizza per pendii vertiginosi che raggiungono il 70% di inclinazione, richiedendo un lavoro interamente manuale su terrazze di pietra. Esposte a pieno sud, le vigne beneficiano di un'esposizione solare ottimale. I suoli poco profondi, composti da scisti micacei fratturati, mica e argilla, conferiscono alle uve una notevole mineralità. La tenuta segue i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, favorendo la crescita spontanea della vegetazione e mantenendo deliberatamente bassi rendimenti per garantire la qualità del frutto.

L'annata

Il 2022 ha beneficiato di condizioni meteorologiche e colturali particolarmente favorevoli. Questo clima mite ha permesso al ciclo vegetativo della vite di svolgersi in modo ottimale, garantendo alle uve uno sviluppo armonioso e una maturazione perfettamente equilibrata al momento della vendemmia.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano con una rigorosa selezione. Per la cuvée Améthyste 2022, la vinificazione avviene con grappoli interi in tini aperti, preservando la freschezza degli acini. La fermentazione alcolica, condotta da lieviti indigeni, dura da due a tre settimane con un attento controllo della temperatura. Dopo una fermentazione malolattica naturale, il vino trascorre dodici mesi di affinamento in botti di legno. L'intervento in cantina resta minimo per lasciare che il terroir si esprima pienamente, senza filtrazioni eccessive.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Persan (60%) e Mondeuse Noire (40%).