Domaine des Ardoisières : Silice 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Silice 2024, Domaine des Ardoisières

Degustazione

Colore
Di una limpidezza sorprendente, il colore rivela una tonalità gialla da pallida a media, illuminata da sottili riflessi dorati e da una trasparenza cristallina.

Olfatto
Il bouquet aromatico si distingue per la sua precisione, unendo note di agrumi (scorza di limone, pompelmo) e frutta a polpa bianca come la pesca bianca a delicati sentori di mela verde e fiori bianchi. Sottili tocchi erbacei che richiamano il fieno e le erbe secche aggiungono ulteriore complessità.

Gusto
Il palato si apre fresco e teso, sostenuto da una piacevole vivacità che dona struttura al vino. Nonostante la sua leggerezza, la parte centrale del palato offre una texture ricca e avvolgente, rivelando sapori concentrati di frutta da giardino e agrumi, sottolineati da una mineralità salina particolarmente caratteristica. Il finale è croccante e persistente, e indugia su eleganti note minerali e agrumate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a pesce e frutti di mare crudi o leggermente cotti, come il carpaccio di capesante o i gamberi saltati agli agrumi. Si sposa perfettamente anche con formaggio di capra fresco, pollame leggermente aromatizzato alle erbe e piatti a base di verdure verdi come asparagi o piselli.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Silice 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 12°C e di lasciarlo ossigenare o decantarlo da una a due ore prima della degustazione, per liberarne tutta la complessità. Questo vino può essere gustato da subito, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2031 circa.

La purezza minerale di un vino della Savoia firmato Domaine des Ardoisières

La tenuta

Nata nel 1998 dallo spirito visionario di Michel Grisard, Domaine des Ardoisières incarna il rinnovamento qualitativo dei vigneti della Savoia. Questo audace progetto ha permesso il recupero di terrazze montane abbandonate. Affiancato dal 2003 da Brice Omont, proprietario di maggioranza e gestore dal 2010, la tenuta si estende su 24 ettari. Coltivato secondo i principi della biodinamica, questo eccezionale vigneto produce vini distintivi, puri e profondamente segnati dal loro terroir alpino, collocando la tenuta tra i riferimenti essenziali della viticoltura francese contemporanea.

Il vigneto

Le vigne della tenuta crescono su pendii alpini scoscesi con pendenze che arrivano al 70%, rendendo impossibile la meccanizzazione e richiedendo un lavoro manuale eroico. Le parcelle dedicate a questa cuvée, coltivate in regime biologico, riposano su suoli ricchi di silice che conferiscono al vino la sua identità distintiva. Questo terroir di montagna, soggetto a un clima rigido e a forti oscillazioni termiche, produce uve di eccezionale qualità sotto la denominazione IGP Vin des Allobroges.

Vinificazione e affinamento

Il Silice 2024 viene elaborato secondo una filosofia di intervento minimo, che permette al terroir di esprimersi pienamente. Dopo una vendemmia interamente manuale con una rigorosa selezione delle uve, la vinificazione avviene a basse temperature per preservare la limpidezza aromatica del vino e la sua naturale tonalità fruttata. Un'attenta gestione dell'ossigeno durante tutto il processo contribuisce a mantenere freschezza e precisione fino all'imbottigliamento.

Vitigno

100% Jacquère.