Domaine des Marnes Blanches : Coup de Jus - Monkey 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Coup de Jus "Monkey" 2022

Degustazione

Aspetto
Straordinariamente brillante e limpido, rivela una tonalità che va dal giallo paglierino pallido al giallo dorato chiaro.

Naso
Il bouquet si apre su succosi aromi di agrumi come pompelmo e lime, accompagnati da note di frutti da frutteto come pera e mela gialla. Una pronunciata mineralità salina aggiunge una bella complessità a questo profilo selvaggio e autentico.

Palato
L'attacco offre una trama setosa e una sottile untuosità. L'acidità vibrante e tonificante è perfettamente bilanciata da una persistente mineralità. Il finale, di bella lunghezza, si chiude con rinfrescanti sfumature fruttate e un accenno di sapidità.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina idealmente a pesci bianchi delicati, frutti di mare o preparazioni crude come il ceviche. Sarà inoltre splendida con formaggi di capra freschi, antipasti leggeri o piatti dai vibranti sapori asiatici.

Servizio e conservazione

Il Coup de Jus "Monkey" 2022 è un vino da gustare subito, pensato per essere apprezzato in gioventù. Si serve preferibilmente leggermente fresco, nelle occasioni conviviali.

L'espressione vibrante e materica di un vino bianco di Marnes Blanches

La tenuta

Fondata nel 2006, Marnes Blanches è oggi guidata dai suoi fondatori, Géraud e Pauline Fromont. Provenienti da una famiglia di agricoltori, questi vignaioli hanno adottato fin da subito pratiche rispettose dell'ambiente. Di fronte a una domanda crescente e alle incertezze climatiche, nel 2018 hanno avviato il progetto di négoce Coup de Jus. Questa iniziativa permette loro di realizzare cuvée certificate biologiche, fedeli alla loro filosofia di minimo intervento. La tenuta è rinomata per il suo approccio autentico e per la qualità dei suoi vini.

Il vigneto

Questo Vin de France proviene da viti coltivate su terroir calcarei. Il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica e dona uve di grande concentrazione e di autentica espressione minerale.

L'annata

L'annata 2022 ha offerto condizioni climatiche particolari che hanno permesso alle uve di raggiungere una maturità fenolica ottimale, conservando al tempo stesso una bella acidità e un perfetto equilibrio alla vendemmia.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Coup de Jus "Monkey" 2022 privilegia un approccio naturale. I grappoli interi vengono pressati direttamente in botti neutre. La fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza alcun controllo della temperatura. Il vino viene poi affinato per dieci mesi sui lieviti in queste stesse botti di rovere usate, senza bâtonnage, favorendo così lo sviluppo della trama prima dell'imbottigliamento, effettuato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Auxerrois e Pinot Bianco.