Domaine des Marnes Blanches : Coup de Jus - Monkey 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Coup de Jus "Monkey" 2022

Note di degustazione

Colore
Notevolmente brillante e limpido, rivela una tonalità giallo paglierino chiaro con riflessi giallo dorato.

Olfatto
Il bouquet si apre su succosi aromi di agrumi come pompelmo e lime, accompagnati da note di frutta a polpa bianca come pera e mela gialla. Una marcata mineralità salina conferisce una bella complessità a questo profilo selvaggio e autentico.

Gusto
L'attacco offre una texture setosa e una sottile ricchezza. La vivace acidità, energizzante, è perfettamente bilanciata da una mineralità persistente. Il finale, di notevole lunghezza, si conclude su rinfrescanti tocchi fruttati e un accenno di salinità.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina idealmente a delicati pesci bianchi, frutti di mare o preparazioni crude come il ceviche. Accompagnerà anche magnificamente formaggi di capra freschi, aperitivi leggeri o piatti con vivaci sapori asiatici.

Servizio e conservazione

Il Coup de Jus "Monkey" 2022 è un vino pensato per essere gustato subito, da apprezzare al meglio nella sua giovinezza. Si consiglia di servirlo leggermente fresco per occasioni conviviali.

L'espressione vibrante e strutturata di un vino bianco del Domaine des Marnes Blanches

La tenuta

Fondato nel 2006, il Domaine des Marnes Blanches è oggi gestito dai suoi fondatori, Géraud e Pauline Fromont. Provenienti da un background agricolo, questi viticoltori hanno immediatamente adottato pratiche rispettose dell'ambiente. Di fronte a una domanda crescente e alle sfide climatiche, nel 2018 hanno lanciato il progetto negociant Coup de Jus. Questa iniziativa permette loro di creare cuvée certificate biologiche, fedeli alla loro filosofia di intervento minimo. La tenuta è rinomata per il suo approccio autentico e la qualità dei suoi vini.

Il vigneto

Questo Vin de France proviene da vigne coltivate su suoli calcarei. Il vigneto è gestito secondo i principi dell'agricoltura biologica, garantendo uve altamente concentrate e un'autentica espressione minerale.

L'annata

Il 2022 ha offerto condizioni climatiche particolari che hanno permesso alle uve di raggiungere una maturazione fenolica ottimale, conservando al contempo una bella acidità e un perfetto equilibrio al momento della vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Coup de Jus "Monkey" 2022 privilegia un approccio naturale. I grappoli interi vengono pressati direttamente in botti neutre. La fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Il vino viene poi affinato per dieci mesi sui lieviti in queste stesse botti di rovere già utilizzate, senza bâtonnage, permettendo alla texture di svilupparsi prima dell'imbottigliamento senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Auxerrois e Pinot Bianco.