Domaine Jean-Baptiste Senat : La Nine 2024

Caratteristiche e note di degustazione di "La Nine" 2024 del Domaine Jean-Baptiste Senat

Degustazione

Colore
Nel calice si rivela un colore rosso porpora intenso.

Olfatto
Il naso rivela una bella complessità aromatica, che unisce profumi di ciliegia selvatica e mora a note di liquirizia. Tocchi minerali ed erbe aromatiche essiccate, che evocano la macchia mediterranea circostante, completano magnificamente questo bouquet.

Gusto
Di corpo medio, il palato seduce per concentrazione, profondità e ricca texture. I tannini sono vivaci e ben equilibrati, e conducono a un finale caratterizzato da un'invitante sapidità minerale, che offre un piacere di beva immediato e accessibile.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni grigliate o arrostite, come una costata di manzo frollata o un petto d'anatra alle spezie dolci. Si sposa molto bene anche con piatti mediterranei come la ratatouille nizzarda, verdure a radice arrostite con aglio, o piatti in cottura lenta come la coda di bue brasata. Per quanto riguarda i formaggi, accompagna splendidamente formaggi pressati e stagionati come il Morbier o la Tomme de Savoie.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un titolo alcolometrico del 13%. Fedele ai principi del vino naturale, viene imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione.

L'espressione autentica e generosa di un vino naturale del Minervois

La tenuta

Fondato nel 1996, il Domaine Jean-Baptiste Senat è una figura pionieristica del movimento del vino naturale in Languedoc. Situata a Trausse, la tenuta si estende su 15 ettari di vigne coltivate in regime biologico. Oggi Jean-Baptiste Senat, vignaiolo e proprietario, gestisce la tenuta insieme alla moglie Charlotte, co-proprietaria responsabile della gestione amministrativa. Insieme, si impegnano a produrre vini autentici, privi di additivi, che riflettano fedelmente il loro terroir privilegiando al contempo una grande piacevolezza di beva.

Il vigneto

Le vigne crescono all'interno della denominazione Minervois, sui contrafforti della Montagne Noire. Il terroir si divide tra suoli argillo-calcarei e lenti silicee di gariga. Il vigneto è allevato ad alberello, un metodo di potatura tradizionale che protegge l'uva dal sole e favorisce l'aerazione. Le rese sono deliberatamente limitate a 40 ettolitri per ettaro. La vendemmia viene effettuata interamente a mano, consentendo una selezione rigorosa delle uve provenienti da vigne molto vecchie, alcune delle quali raggiungono i 110 anni di età.

L'annata

Il 2024 ha beneficiato di condizioni climatiche generalmente favorevoli nella regione, che hanno regalato uve di bella qualità per questa annata.

Vinificazione e affinamento

La cuvée "La Nine" 2024 è elaborata secondo i principi della vinificazione naturale. I grappoli interi fermentano spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, per circa dodici giorni. L'affinamento prosegue poi per dieci mesi, per due terzi in vasche di acciaio inox e un terzo in botti di legno, prima dell'imbottigliamento in tenuta nel marzo 2024.

Vitigni

• Grenache (50%)
• Carignan (40%)
• Syrah (10%)