Domaine Jean-Baptiste Senat : Aux Amis de ma Soeur 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione di "Aux Amis de ma Soeur" 2024 Domaine Jean-Baptiste Senat

Degustazione

Colore
Il colore rivela una delicata tonalità dorata pallida, che riflette una leggera macerazione sulle bucce durante la produzione.

Olfatto
Il naso svela un bouquet aromatico dominato da frutti a polpa bianca come pesca, pera e melone. Con l'ossigenazione, sottili note di agrumi, delicati tocchi floreali e una dimensione minerale arricchiscono questa espressione con accenti esotici.

Gusto
Al palato, questo vino bianco francese offre un fine equilibrio tra ricchezza e vivacità. La sua struttura rotonda è accompagnata da una sapidità minerale e da un'acidità croccante che conferiscono grande freschezza e una notevole beva. Il finale, di lunghezza moderata, si chiude su piacevoli note che ricordano la macchia mediterranea.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino si sposa magnificamente anche con frutti di mare, pesce bianco delicato o pollame leggero. Si accompagna perfettamente a piatti di ispirazione asiatica insaporiti con zenzero e citronella, così come a verdure grigliate o insalate di erbe fresche.

Servizio e conservazione

Il "Aux Amis de ma Soeur" 2024 ha un buon potenziale di invecchiamento. Sebbene possa essere apprezzato giovane per la sua vivace freschezza, un affinamento prolungato in cantina gli permetterà di sviluppare ulteriore complessità e di esprimere ancor meglio il suo profilo minerale.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico di circa il 13%. Prodotto secondo un approccio naturale, non viene né chiarificato né filtrato, il che può comportare una leggera velatura o un sedimento naturale nella bottiglia.

L'autentica espressione di un grande vino bianco della Linguadoca firmato Domaine Jean-Baptiste Senat

La tenuta

Fondata nel 1995, Domaine Jean-Baptiste Senat si estende su circa quindici ettari nella Linguadoca. Oggi gestita da Jean-Baptiste e Charlotte Senat, questa tenuta familiare si distingue per il suo profondo impegno verso l'agricoltura biologica, certificata dal 2004, e per un approccio naturale alla viticoltura. Situata alle pendici della Montagne Noire, la tenuta è rinomata per la sua produzione artigianale, che favorisce un'autentica espressione del terroir. I proprietari continuano a praticare metodi a minimo intervento, facendo del loro vigneto un punto di riferimento essenziale per gli amanti del vino naturale nel sud della Francia.

Il vigneto

Le vigne si sviluppano nei comuni di Trausse e La Livinière, beneficiando di un clima mediterraneo temperato dai venti freschi della Montagne Noire. I suoli sono composti da un mosaico di terrazze argillo-calcaree e ciottoli rotondi. Coltivato senza prodotti chimici di sintesi, il vigneto ospita vecchie vigne allevate ad alberello a vaso, alcune delle quali raggiungono i quarant'anni di età per i vitigni bianchi. I rendimenti sono deliberatamente mantenuti bassi e la vendemmia viene effettuata a mano per garantire una qualità ottimale a questo vino classificato come IGP Aude.

L'annata

Le condizioni climatiche mediterranee, caratterizzate da estati calde e secche e inverni miti, hanno favorito una concentrazione naturale negli acini. Il ciclo vegetativo ha permesso all'uva di raggiungere una maturazione fisiologica ideale conservando al contempo una buona acidità, con una vendemmia manuale conclusa alla fine di marzo 2025.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del "Aux Amis de ma Soeur" 2024 si basa su una filosofia minimalista in cantina. La fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con un rigoroso controllo della temperatura per preservare la freschezza aromatica. Viene applicata una moderata macerazione sulle bucce per aggiungere complessità. Il vino è prodotto senza alcuna chiarificazione né filtrazione, privilegiando la purezza del frutto e l'espressione del terroir.

Vitigni

• 40% Grenache Blanc
• 40% Grenache Gris
• 20% Chenin