Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bois des Merveilles 2023 del Domaine Jean-Baptiste Senat

Degustazione

Colore
Nel calice appare un bel colore rosso granato.

Olfatto
Il naso rivela una grande complessità aromatica, che si apre con note di frutta nera matura, fragola e lampone. Evolve poi verso tocchi di liquirizia, macchia mediterranea, tapenade e cioccolato, sottolineati con delicatezza da sfumature di sottobosco e una leggera nota legnosa.

Gusto
Al palato, questo vino offre un equilibrio perfetto tra potenza e morbidezza. La sua struttura si costruisce su tannini fini e granulosi, accompagnati da un'acidità moderata. Il finale lungo e sapido prolunga l'esperienza con delicate note fruttate e speziate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni saporite come anatra arrosto, stufato di cinghiale giovane o tagli di carne bovina come la costata o il tournedos. Esalterà anche piatti cotti lentamente con erbe mediterranee, salumi raffinati o un tagliere di formaggi stagionati, come un Saint-Nectaire.

Servizio e conservazione

Il Bois des Merveilles 2023 può essere gustato già ora per la sua freschezza ed eleganza, offrendo al contempo un eccellente potenziale di invecchiamento che gli permetterà di evolversi splendidamente per molti anni.

L'eleganza e la profondità di un vino rosso del Minervois

La tenuta

Fondato nel 1996, anno della sua prima annata, il Domaine Jean-Baptiste Senat si trova a Trausse, nel cuore del Languedoc. Oggi guidata da Jean-Baptiste e Charlotte Senat, questa tenuta di 15 ettari si è affermata come vera pioniera della viticoltura naturale nella regione. Guidata da una filosofia artigianale, la tenuta privilegia metodi di agricoltura biologica e una vinificazione a minimo intervento. Il Domaine Jean-Baptiste Senat si dedica così alla produzione di vini digeribili ed eleganti, che riflettono autenticamente la ricchezza del loro terroir.

Il vigneto

Situato all'interno della denominazione Minervois, il vigneto si estende sui contrafforti della Montagne Noire. Le vigne, allevate ad alberello per proteggerle dal calore estivo, prosperano su un mosaico di suoli argillo-calcarei intervallati da lenti silicee di macchia mediterranea. I rendimenti sono rigorosamente limitati a 30 ettolitri per ettaro e la vendemmia viene effettuata interamente a mano per garantire una rigorosa selezione delle uve. Questo terroir d'eccezione ospita vigne molto vecchie, tra cui Carignan centenario e Grenache di 60 anni.

Vinificazione e invecchiamento

Il Bois des Merveilles 2023 viene vinificato con uve in grappoli interi, preservando l'integrità e la freschezza dei grappoli. La fermentazione, condotta esclusivamente con lieviti indigeni, dura circa due settimane. Il vino viene poi affinato per un lungo periodo di 20 mesi in botti di rovere, che gli permette di sviluppare tutta la sua complessità prima di essere imbottigliato in tenuta.

Vitigni

Carignan (60%), Grenache (40%).