Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2023

Note di Degustazione e Caratteristiche del Bois des Merveilles 2023 del Domaine Jean-Baptiste Senat

Degustazione

Aspetto
Un bel colore rosso granato si rivela nel bicchiere.

Naso
Il naso esprime una grande complessità aromatica, aprendosi su note di frutti neri maturi, fragola e lampone. Si evolve poi verso sentori di liquirizia, erbe della macchia mediterranea, tapenade e cioccolato, sottilmente sottolineati da sfumature di sottobosco e da un tocco di rovere.

Bocca
Al palato, questo vino offre un perfetto equilibrio tra potenza e setosità. La trama si fonda su tannini fini e granulosi, accompagnati da un'acidità moderata. Il finale lungo e saporito prolunga l'esperienza su delicate note fruttate e speziate.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina splendidamente a carni di carattere come l'anatra arrosto, lo spezzatino di cinghialetto o tagli di manzo quali una costata o dei tournedos. Esalterà inoltre piatti cotti a fuoco lento con erbe mediterranee, salumi pregiati o un tagliere di formaggi stagionati, come un Saint-Nectaire.

Servizio e invecchiamento

Il Bois des Merveilles 2023 può essere apprezzato sin da ora per la sua freschezza ed eleganza, offrendo al contempo un eccellente potenziale di invecchiamento che gli consentirà di evolvere ulteriormente in cantina per molti anni.

L'Eleganza e la Profondità di un Vino Rosso del Minervois

La tenuta

Fondato nel 1996 con la produzione della sua prima annata, il Domaine Jean-Baptiste Senat si trova a Trausse, nel cuore della Linguadoca. Oggi gestita da Jean-Baptiste e Charlotte Senat, questa tenuta di 15 ettari si è affermata come un autentico pioniere della viticoltura naturale nella regione. Animata da una filosofia artigianale, la tenuta privilegia metodi di coltivazione biologici e una vinificazione a basso intervento. Il Domaine Jean-Baptiste Senat si impegna così a produrre vini digeribili ed eleganti, che riflettano autenticamente la ricchezza del loro terroir.

Il vigneto

Situato all'interno dell'appellation Minervois, il vigneto si estende sulle pendici della Montagne Noire. Le viti, allevate ad alberello per proteggerle dal caldo estivo, prosperano su un mosaico di suoli composti da argillo-calcareo e lenti di macchia mediterranea silicea. Le rese sono rigorosamente limitate a 30 ettolitri per ettaro e la vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano per garantire una rigorosa selezione delle bacche. Questo terroir eccezionale ospita viti molto vecchie, tra cui ceppi di Carignan centenari e viti di Grenache di 60 anni.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Bois des Merveilles 2023 viene realizzata a grappolo intero, preservando così l'integrità e la freschezza dei grappoli. La fermentazione, condotta esclusivamente con lieviti indigeni, dura una quindicina di giorni. Il vino beneficia poi di un affinamento prolungato di 20 mesi in botti di rovere, che gli permette di sviluppare tutta la sua complessità prima di essere imbottigliato in tenuta.

Vitigni

Carignan (60%), Grenache (40%).