Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bois des Merveilles 2024 di Domaine Jean-Baptiste Senat

Degustazione

Colore

Il Bois des Merveilles 2024 si presenta con un colore rosso intenso e profondo, che riflette la concentrazione conferita dalle vecchie viti di Carignan e Grenache che compongono questa cuvée.

Naso

Il naso è complesso ed espressivo e rivela un bouquet di frutti rossi freschi e frutti neri, arricchito da note di agrumi e liquirizia che donano freschezza e profondità all'insieme.

Palato

Al palato, questo Minervois unisce eleganza e vivacità, sostenute da una presenza sicura e da una bella purezza di frutto, che richiama i frutti rossi, l'arancia e la liquirizia percepiti al naso. La struttura tannica, affinata da un lungo invecchiamento, è bilanciata da una vivida freschezza e conduce a un finale complesso e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni ricche accompagnate da frutta, come l'anatra con frutti rossi, oltre a piatti speziati a lunga cottura con frutta secca, come una tajine alle prugne.

Servizio e conservazione

Il Bois des Merveilles 2024 va servito a circa 18°C. Una breve decantazione permette di esprimere pienamente la ricchezza del suo bouquet e la finezza della sua struttura.

Bois des Merveilles 2024, un Minervois espressione del terroir di Domaine Jean-Baptiste Senat

La tenuta

Domaine Jean-Baptiste Senat è stato fondato nel 1996 a Trausse-Minervois, nell'Aude, quando Jean-Baptiste e Charlotte Senat hanno rilevato le terre di famiglia nel Languedoc. Ancora oggi condotta dalla coppia, la tenuta coltiva circa 15 ettari di vigneto secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata da Ecocert. Riconosciuta come un punto di riferimento del Minervois, promuove i vitigni autoctoni e le vecchie vigne per produrre vini autentici e artigianali, espressione del loro terroir.

Il vigneto

Le vigne utilizzate per il Bois des Merveilles sono piantate ai piedi della Montagne Noire, nella garrigue di Trausse, nel cuore dell'appellation Minervois. Il terroir unisce lenti di garrigue silicea a suoli argilloso-calcarei, offrendo un contesto pedologico che favorisce la profondità e la finezza del vino. Le viti, allevate tradizionalmente ad alberello (gobelet) e coltivate in regime biologico, comprendono Carignan centenario e Grenache di sessant'anni.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Bois des Merveilles 2024 inizia con una vendemmia a grappoli interi, seguita dalla macerazione. Il vino viene poi affinato in botti, una scelta che preserva la freschezza del frutto aggiungendo profondità e integrazione tannica. L'imbottigliamento viene effettuato in tenuta.

Vitigni

Grenache, Carignan